HE-SO (Tummy )Festival@FURANO 【#不用自駕】【#情熱祭典】【#HESOMelon Festival】 富良野市的「肚皮」節，可說是北海道最搞笑的節日。先說一點淵源，話說1969年富良市成立市民憲章，當時的話事人希望能有可作紀念性的慶祝活動。因富良市在北海道的中心點，就如人的肚臍，便想到以肚臍畫畫跳舞慶祝，可是當時年輕人都嫌「肉酸」，第一屆只有11個人，好氣又好笑。 時至今日，恰恰相反，不但當地的年輕人都勇躍參與，連來自其他地方的日本人，也專程來被畫上肚皮！ 參加方法：只需附上¥500就可即日參與巡遊。男的女的趟開肚皮，即場選擇要畫的圖案再由當地人畫上，配備極搞笑的毛巾、帽及服裝 (用完歸還即可)。 舉行時間︰每年7月28及29日 地點︰北海道富良野市新相生通り商店街 前往方法︰乘JR由「札幌駅」至「富良駅」(約2小時) 轉乘巴士(富良野イブニングシャトルバス)約22分至へそ小路下車 自駕︰從札幌出發約1小時半 網址︰www.furano.ne.jp/hesomatsuri/
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不是奇蹟！六月登上北海道最高峰玩雪！
媽媽人生中去的旅遊不多，但有兩次都是去北海道，當然是為了我。最近一次六月之旅，媽媽說最大期望就是「看花田」「玩玩雪」。 一冬一夏，不能共有？不會玩北海道的人，當然不能共有，但我可是情熱北海道！ 絕對要我最愛的媽媽滿足！ 這推介的行程就算是六月尾至七月中出發都能用上！
札幌夏日免費浴衣體驗
札幌旅遊中心狸小路新開業才不夠兩個月的Hokkaido Tourist Information Center，今日經過終於入去看看。原來不只有旅遊的宣傳單張介紹，還有很多服務，遇上了在那邊工作的朋友，熱情的向我推介各種服務。 1) 【免費試穿浴衣】 只需要對觀光中心專頁讚好，到場展示，就可免費的試穿浴衣！男的女的都可以。雖然暫時只有一套粉紅色的，但想一試拍個照不用十分鐘！就算是跟旅行團去都有時間試！ 2) 【租單車】 ¥1,080就可租24小時。今天踩不盡24小時，明天繼續都可以。在中央區內多個點都有停車處。附上地圖。可在市內遊覽時計台、北海道政府廳或是有力氣的遠一點點到白之戀人公園都可以！ 3) 【觀光巴士服務】 很多一日遊，即日來回的巴士服務都可以在這報名！ 參考一：北海道兩大芝櫻+鬱金香園！不自駕實用行程 參考二：2016 北海道海膽 10 大疑團（挑戰篇） | 情熱北海道 4) 【體驗活動】 有很多當地節慶活動。 如6月8日至12日是YOSAKOI 索朗祭。當地人都會穿上傳統服飾或代表自己單位的服裝精力十分地跳舞，精神到連我都想跳埋一份！在6月11號(周六)4-6pm付¥3,000就可跳埋一份！在觀光中心報名就可以了！ 5)… Read more “札幌夏日免費浴衣體驗”
專訪全道唯一三星和食 溫味
每個優秀的人，都有一段沉默的時光。那段時光，付出很多努力，很苦，卻不抱怨，日後說起，連自己都感動的日子。2002年溫味的總廚兼店主山本真樹，就渡過了一整年這樣的時光。 16歲入行學懷石料理，捱過苦，失過意，也曾離開過廚房，可不甘心又回頭，到關西高級懷石學藝，又到香港日本領事館任廚師，彈藥一直儲，回到北海道，終當上五星級酒店餐廳總廚，當時管理層卻重視酒水多過料理，意興欄柵，跟當時女友，回到札幌開店。 做懷石，要不時不吃，在酒店任過總廚，選食材更奄尖，釧路海膽、利尻昆布、德島柚子等；又要講求口感，簡單一道前菜芝麻豆腐，單是用手「攪拌」這過程就要40分鐘！ 這樣的料理，定價自然高，沒名沒氣，沒人來，開店一年零收入。 當年的女友，也成了老婆，同時為店中女將，一起拚手抵足，就算是擔心，也互相扶持堅持下去。後來，把價錢降低一點，靠口卑，才漸見起色。至2012年奪下米芝蓮三星，吐氣揚眉。三年過去，2015年北海道米芝蓮更新，全道只剩兩間三星餐廳，溫味仍是其中一家。 要說溫味值三星的理由，我想到很多，賣相、味道、口感無懈可擊的準繩，簡單如煮物的菇，吃下去竟不是軟嫩，是爽脆，那多汁口感，都叫人驚喜。在山本料理中，找得到許多北海道食材，但他也不拘泥於一方，九州的，山梨的，都會用上。 這 也是我吃過最有親和感的三星餐廳。不只山本跟客人對話，連客人也和客人聊天，是的，就如日劇深夜食堂般。那晚，坐在我旁邊的女人，說每月都幾乎來一次，她 就是一個人的吃著，和山本夫婦聊著，又跟得搭著話，吧台盡頭坐的又是另一對夫婦，原來每年都來慶祝生日，說著說著，還說出山本有位徒弟帥哥，曾經被男客人 表白過，一晚下來，我沒喝一點酒，人卻因聊天的話語薰醉。 可以來一個合照嗎？山本夫婦和徒弟三人一起走出店面前，和我一同自拍。多大的面子啊，沒想到能如此盡興。我們還交換了facebook做朋友。 從Facebook知道小店六月未就會搬到中島公園，不再是樓上小店，有屋頂有玄關有躺簾，期待在新環境再之享受這盡興。 溫味 地址：北海道札幌市中央区南3条西3-3 G DINING SAPPORO 3F 電話：+81-(0)1-1210-6858 營業時間： 6pm-11pm，每月第一及第三及第四個周日、每月第三個周一及假日休息 價錢：廚師發辦 ¥15,000 前往方法：地下鐵「すすきの駅」1號出
¥1000爆碗海膽丼
情熱北海道．故事式介紹 ¥1000爆碗海膽丼 人生，就是有只為過癮的時侯。 六月。北海道。閉上眼。 到富良野，嗅到薰衣草的氣息。到積丹半島呢？吹來的風，帶著海洋的鹽份， 那氣息，很鹹很鹹，舔一舔唇，夾雜如像初戀的鮮甜。 那是屬於六月初積丹半島剛解禁的新鮮赤海膽滋味。 單是想，就無法忍受。可是，六月未到，又身在札幌。 很想很想吃一碗強勁的海膽丼。 車已出發，兩人討論著吃甚麼，最後到了這家。 招牌和門口的破爛陳舊，在日本營業的店中少有，九成是刻意保留的特色。 以不同顏色嘜頭筆寫著的推介菜式，更令人難以致信身在日本。 一千円份量級海鮮丼定食，一千円份量級海膽丼，聞所未聞。要不是門口排列式貼著多張店家曾上美食雜誌的封面報導，兼當地人帶路，絕不敢進去。 「不好吃不要埋怨啊！」推門前他向我說道。 對。進入這店前。要先明白。這店賣點，就是價錢平，份量多。在這前題下，吃海鮮，要美味，是完．全．無．可．能。那是為甚麼而來？ 每人也有這樣的時候吧？單純地對某種味道眷戀，就算不是最好，甚至稱不上好，還是想吃，吃很多很多，滿足心癮。帶著這樣的心情來這店就對了。 一進店，就已見幾位穿工服的彪形大漢，食物份量毋庸置疑。 海鮮丼海膽丼一人一份。當日店中只坐半滿，老闆卻說要等20分鐘。 上菜就明白，那當然需時了，吞拿魚、三文魚、大甜蝦、魷魚、油甘魚、帶子及一些當造貝類、玉子排滿整個大碗。 如此畫面，相機先吃幾乎是指定動作，連旁邊四名大漢也在拍照，實在好笑。 海膽丼更誘人，整碗金黃色，完完全全把飯覆蓋著， 對了，就是要這樣，單是看就滿足。 味道嘛，不重要了，就如當地雜誌上的形容般，有一千円的價值。 如果是去旅遊數天，大概沒有到訪這店的理由，那為甚麼還要推介呢？ 因我相信，人生，就是有只為過癮的時侯。 … Read more “¥1000爆碗海膽丼”
赤裸裸 超精神 北大祭
よっこいしょ ! よっこいしょ! 學生們一直在叫的，是日本人的魔法語句，凡是要出力振作做一件事的時候，就會說這句。在祭典常常聽到，學生們太冷了，當然要大叫來廷著啦！ 中、日、韓、泰、越南、西班牙、非州……每年六月入夏之初，北海道大學都會有三日，將整條通路變成小吃攤、遊戲攤，炮製食物的大多是學生，有時雞手鴨腳，製作認真，還會叫破喉嚨各出奇謀搶生意，有的就玩偽裝扮演，真的超熱鬧。 這是北海道大學的校園祭，一連三日，許多年輕人或留學生都會來支持一下。對旅客來說，這也是順道遊道內唯一國立大學綜合大學北大的好時機！1876年成校，前身是札幌農業學校，道內許多名吃，例如湯咖喱、Kinotoya的牛奶脆餅都和大學有關！ 校內的楊樹及銀杏大道、北海道大學總合博物館(現在維修中)都是名點。一般人也隨時可到學生飯堂用餐。 北海道大學 地址：札幌市北區北10条西8丁目 交通：地下跌南北線「北12条駅」2號出口或從「札幌駅」步行15分鐘可到 2016年第56回北大祭 (免費入場) 6月2日(木) 12nn-10pm 6月3日(金)・4日(土) 9am～10pm 6月5日(日) 9am～5pm
無添加海膽在哪兒吃？
「海膽運輸的流程是這樣的，漁師把漁獲交到魚協加工場，定價，仲買人 ( 買手)入貨，再送到海鮮店/漁市場，最後至餐廳。海膽有九成都是水份，加了「礬」有脫水作用，可保持一片片像魚鱗般的狀態10日，因此九成餐廳用的海膽，都是加了「礬」。」村上餐廳店主石垣朋子說。 石垣小姐的丈夫經營水產公司，從前只做海膽物流批發，發現到這現象，覺得可惜。為了讓更多人吃到最鮮最原味的海膽，她決意開店，賣無添加海膽。15年前先在公司基地函館開店，餐廳就近生產地，不加「礬」也沒問題。至6年前，物流技術進步，在札幌再開一家。「我們不用經過中間人，又經營批發，流量大，所以海膽可以每天送到。」她說。 餐廳以海膽為主題，海膽丼賣得不便宜，用的是紫海膽，一碗80g，要¥3,400！可是，一看，就是一片片的，每片都美得驚人，金黃近白色，一點經「成熟」或失鮮的感覺都沒有，吃一口，鮮甜十分，和我在小島吃的不相伯仲。訪問完畢，石垣小姐剛接一通電話，我在旁邊聽著，原來是東京Nobu、本田等星級餐廳又再加單。 超級豐盛海膽餐 ¥6,000 函館うにむらかみ 日本生命札幌ビル店 地址：北海道札幌市中央区北3条西4丁目生命札幌ビル店B1F 電話：+81-(0)1-1290-1000 營業時間：11:30am-2:30pm(L.O.1:45pm)，5:30pm-10:30pm (L.O.9:30pm)，周六及日及假日營業至9:30pm(L.O.8:45pm) 網站：www.uni-murakami.com 札幌交通 海膽批發商：「海膽，最好就吃無添加！」 更多餐廳推介
海膽批發商：「海膽，最好就吃無添加！」
海膽是很容易腐壞的。原隻海膽拆肉吃，當然無添加。一板板的海膽就是已加工過的，才可保存較長時間，賣相都完好無缺。當中下了甚麼手腳？訪問了在北海道從事海膽批發超過廿年的村上商店話事人太太，現於札幌及函館經營餐廳石垣朋子小姐。其公司的海膽供應給東京Nobu及本田等米芝蓮餐廳。從她口中得知海膽出貨的流程，以及做了甚麼手腳！
神級烏冬的背影
原文刊於Openrice開飯專欄 「殊殊殊殊」‧‧‧‧‧‧當為意到自己毫無儀態不斷發出「殊殊」聲的時侯，面前的那碗烏冬，已剩最後一口。 很久沒吃過這麼好吃的烏冬了，那種柔韌有勁，麵和牙齒間天衣無鏠的黏貼度，吃過後，久不久便想起。 一行人柯打了不同款式的烏冬，醬汁冷烏冬、清湯熱烏冬、黑辣油烏冬、香川式烏冬等。你給我我給你的，一次過幾乎試齊了，或冷或熱，真的，一樣好吃，豉油醬或辣醬、芝蔴加蔥花，香口到不得了，是真的欲罷不能。相比之下，配烏冬的天婦羅雖然味道也不錯，卻顯得平凡了。 店很少，只可坐十人，一張吧台佔了六位，其餘兩張小桌靠牆放。吃完那碗烏冬，一邊喝著冰水，一邊看著正在開放式廚房工作的師傅，揉麵糰、擀壓、切割，那認真的背影，真的好型！ 「說呀！跟師傅說呀！」他慫恿著。既然大家高興，便說了。 「要喝橙汁嗎？請你啊。」很Man的師傅笑著回道。 很難想像這背影曾經穿著西裝打著呔，由早到晚都坐在電腦前的樣子。 這是他從朋友聽來的故事。 在北海道出身的師傅，從前是一名白領，有次到九州公幹，吃過聞名於世的讚歧烏冬後，愛到辭職，往四國高松市、有烏冬模範之稱的るみばあちゃん經營的池上製麵所修業一年半。 其後到大阪自立門戶，經營2年汲取經驗，回到家鄉開店。一開，不得了，一炮而紅。後來搬到札幌北海道大學附近，學生蜂湧，人氣更盛。每天烏冬賣完就閉店，非常性格，不少人都吃過閉門羹。 看著面前那背影，一按一壓，絲毫不急。那份專注熱情，沉默地散發出來。 其實人生真的很簡單，做著自己喜歡的麵，吃到自己想要的口感，遇上知音，已是一大樂事。 這一切，也要感謝當天抱有勇氣，隨心而走的自己。 橋本憲一2011年回到家鄉當別的田邊開店。一開，不得了，一炮而紅。因主要是露天座位，原本冬天關門不營業。可是粉絲眾多，為不想許多聞名而來的人失望，兩年前，在北海道大學附近，找到這個極小鋪位，繼續營業。對旅客更方便，地鐵一出步行可到。 (冬天10月-4月） まんでがん外伝 地址：北海道手札幌市北区北十五条西5-1-7 ほくせいビル… Read more “神級烏冬的背影”
即燒海上鮮 一年六次漁協祭
從札幌進出積丹，都必需經過東積丹的海鮮直賣所。平日賣一系列海鮮，價錢比市內及機場平得多，如鹽水紫海膽100g一盒只需¥1,000，別處難求。於 6-10月，每個月的其中兩個周日更會舉行漁協祭。一系列海鮮小店全部聚集，每店主打不同，如螺、燒魚、海膽等。新鮮海鮮買後可在預先設置的燒烤爐即燒即 吃。場內已備即棄(可循環)碗碟，不用自己起火，不用自己洗碗，只要動手燒，又有海風不怕太熱，真的是無與倫比的BBQ！ 東積丹漁協祭 地址： 東積丹漁協直賣所前 電話：+81-(0)1-3542-2518 時間：6及7月第2及第4周日，9月第4周日及10月第2周日9am-2pm ( 每年日期不同，因一入積丹先到 這裡確認)
情熱北海道 