札幌最佳拉麵 味彩

【傳統味噌拉麵】

R6299288.jpg

最早期50年代,札幌拉麵店主打的都是味噌湯系,因此至今一直有說札幌拉麵,就是要吃味噌。來到今天,雖然難以分派系的拉麵已落地開花,但在當地權威飲食網站Tabelog長年排頭位的,還是以傳統札幌味噌拉麵為招牌的這家 — 味彩!

二千年開店至今,一直人氣,排半小時是等閒,11am開店,很多時1:30pm後便售清。麵是中闊身度黃色卷曲的麵,被厚厚一層油封蓋著的湯底,加上蔥花、薑茸、叉燒,賣相經典,誘人深處在內涵。湯底是濃重的豬骨湯加魚介湯,加上兩種味噌的拚配。其實單用舌頭嚐,是吃不出來的。要不是看過有關店主的訪問,根別不能判別,那複雜深韻的湯底,是來自何物。濃及香及鹹,都恰如其份,勾心的是湯流到舌底,有「呀」一聲的感覺,就是這個了。或許是連野菜和挽肉也炒過提出來的香,也或許是講究的店主堅持只用高知產的生姜、青森產的蒜、京都產的九条蔥及道產的軟白蔥,帶出來的香也不一定。反正,就是,唯這獨有。

店主堅持的還不只在於食材,多方引誘,至今仍不開分店,唯一專注。

 

1
味噌ラーメン¥750
2
幾乎每位客人都吃到碗底朝天,是拉麵店的一大成就。
4
排了15分鐘好不容易走進到店內,還得繼續排。假日人多,平均等候時間約半至一小時。
5
如果從札幌站騎單車去會經過風光很美的豐平川
R6299287
小店一家,只有二十座位。吧台位上掛滿了名人的簽名。店員笑說,還有一倍更多,只是不夠空間放。

彩未
地址︰札幌市豊平区美園10条5丁目3―12
電話︰+81-(0)-11-820-6511
營業時間︰11am-3:15pm,5pm-7:30pm (湯底賣完即閉店,建議最好2pm前到達),周一休息
前往方法︰地下鉄東豊線「美園駅」3番出口徒步5分鐘

(more…)

上機前去!札幌場外市場掃海鮮

餵食這回事是遺傳的!不過,因為媽媽年紀大了,吃不了太多海鮮,我們一起去到札幌市場外市場,雖然可以頗平價錢吃到時令的蟹蠔蝦等,但她都是只吃少口的,大口的由我吃。

不過來到這裡很開心。海鮮都是極合理的價錢,毛蟹一隻 3500日元就吃到,時令的釧路蠔一隻是350日元。一箱箱的蟹﹑帶子﹑魚等,有急凍包裝,上機那天來到,原盒提上機就可以了!很方便!
DSC00895DSC00897DSC00899DSC00903DSC00906DSC00911DSC00913DSC00918DSC00921DSC00929DSC00935

DSC00946
比較過價錢後,我會媽選了這間吃蟹及蠔!

DSC00955DSC00959

札幌市場外市場
地址:札幌市中央区北11条西21丁目2-3
電話:+81-(0) 11-621-7044
營業時間:6am-5pm
交通:由地下鉄「札幌駅」乘坐東西線至「二十四軒駅」5番出口,徒歩7分 (沿著藍色指示牌北のグルメ即到)
(more…)

北海道蜜瓜手記!7問7答

hokkaido_melon.jpeg

問題1. 我想食去 夕張食 #蜜瓜放題,搜索到 #土門農園 有,不自駕可去嗎?不可能的話有其他介紹嗎?

【質量】

 「夕張食蜜瓜」不代表是夕張蜜瓜。
翻查資料及當地朋友口中得知,土門農園評價不錯,也因多次受電視採訪,成為蜜瓜放題的代表。但要知道,農園雖位於夕張郡內,但吃到的是和夕張蜜瓜同類型的蜜瓜,不是真正高價位的夕張蜜瓜。

【交通】

土門農園位於夕張群內,最緊的火車站是石勝線的川端站,從火車站至農園要走1小時半,車程是20分鐘。所以絕不建議步行,在火車站也不會有的士去。建議自駕或參加當地一日團,從札幌或新千歲機場出發,車程約1小時半。

【最新情報】

土門農園2016年蜜瓜放題
日期 : 7月5日起
價錢 : 大人¥2,000、小童¥1,000 (約30分鐘)
地址 : 北海道夕張郡栗山町円山363

【當地團推介】

札幌出發.一日團
行程.午餐任食蜜瓜.英式庭園.Northern Farm牧場.可在機場下車
優點.由早到跑行程充實,可六點前到達機場及下車,如夜機番,在最後一日參加此團順道去機場非常方便。
缺點.網上報名暫不設外語對應,可從日文網頁報名。或可發訊息到HOKKAIDO TOURIST INFORMATION CENTRE(狸小路遊客中心)詢問,或到達札幌後直接到遊客中心報名。
價錢.大人(中學生以上):6,800円﹑兒童(小學生):5,200円
網址.http://opt.jtb.co.jp/kokunai_opt/p/p1039933/

2.在札幌哪裡買蜜瓜平靚正?

可到札幌市場外市場,那是一個批發漁市場,除了有海鮮店以外,還有三四家果物店。其中一間「藤本青果」直賣場,是我和媽媽一起比較過,價錢較平的一間!遇上年紀較大的叔叔,不斷叫賣,可是問他問題,不太親切。反而兒子較NICE,原本¥1,580的優品,買三個就殺到了¥5,000!(如只買一個,就很難有殺價的空間!)

札幌市場外市場
地址:札幌市中央区北11条西21丁目2-3
電話:+81-(0) 11-621-7044
營業時間:6am-5pm
交通:由地下鉄「札幌駅」乘坐東西線至「二十四軒駅」5番出口,徒歩7分 (沿著藍色指示牌北のグルメ即到)

 

3.一到6-8月蜜瓜季節,幾乎所有旅遊區都買得到蜜瓜。在附近的「直賣所」所賣的水果多數都又平又抵!

DSCF4924
DSCF4923

4.北海道蜜瓜分幾級?

夕張蜜瓜分良‧優‧秀‧特秀 四級,除了大小之外,又要附合外皮完好﹑網紋細密及平均分佈等。一般來說,優品已是很甜!較大隻也較貴!不同區份有不同等級,但宦是以大小外觀及糖度判別!

「夕張蜜瓜」以糖度畫分。
・特秀 = 13度以上
・秀 = 12度以上
・優 = 11度以上
・良 = 10度以上
DSC00938

5.有分紅青肉?

富良野6-7月產紅肉,7-9月產青肉。8月去北竜町看太陽花時,經過的甫臼直賣所就產青肉的。各地區不同。外表上是完全很難分別的!一定要問店主才知道!
DSCF4920

 

6.幾時先食得?

蜜瓜不需買最貴,像情熱北海道一直都是買優品,已經覺得甜度香度極為滿足!可是,要注意的是,一般蜜瓜都不是買回去就可吃。有的要放5日,有的3日才完全成熟!一定要在購買時問店主。蜜瓜放到成熟後,於食用前2至3小時送入冰箱,雪凍的吃最美味!
DSCF4917

7.蜜瓜可帶上飛機嗎?

香港是可以托運的。只要不超過行李重量,帶多少個都沒有特別限制。台灣農產物不許進口,就只可在當地吃多一點了。

DSC02060a.jpg
這是媽媽從北海道帶回來的東西…….可是搬的是我……….

 

(more…)

識玩富良野 要玩超搞笑肚皮節!

HE-SO (Tummy )Festival@FURANO 【‪#‎不用自駕‬】【‪#‎情熱祭典】【‪#‎HESOMelon Festival】 富良野市的「肚皮」節,可說是北海道最搞笑的節日。先說一點淵源,話說1969年富良市成立市民憲章,當時的話事人希望能有可作紀念性的慶祝活動。因富良市在北海道的中心點,就如人的肚臍,便想到以肚臍畫畫跳舞慶祝,可是當時年輕人都嫌「肉酸」,第一屆只有11個人,好氣又好笑。 時至今日,恰恰相反,不但當地的年輕人都勇躍參與,連來自其他地方的日本人,也專程來被畫上肚皮! 參加方法:只需附上¥500就可即日參與巡遊。男的女的趟開肚皮,即場選擇要畫的圖案再由當地人畫上,配備極搞笑的毛巾、帽及服裝 (用完歸還即可)。 舉行時間︰每年7月28及29日 地點︰北海道富良野市新相生通り商店街 前往方法︰乘JR由「札幌駅」至「富良駅」(約2小時) 轉乘巴士(富良野イブニングシャトルバス)約22分至へそ小路下車 自駕︰從札幌出發約1小時半 網址︰www.furano.ne.jp/hesomatsuri/

任吃夕張蜜瓜 ¥1,000一個買回家 | 夕張蜜瓜祭

很多人認識夕張都因為蜜瓜,但其實這市人口老化問題嚴重,觀光點亦不太多,平日很少人來。平日來是真的沒甚麼好玩,唯有6月尾的 蜜瓜節卻不同。這次情熱北海道好友Yik就來參加,不但平日昂貴的夕張蜜瓜可任食,還可以拍賣,最快¥1,000就可競投到一個夕張蜜瓜。只需拿一個號碼牌及比劃價錢,就算不會日文都玩得。 當日還有鬥快吃蜜瓜大賽等小遊戲,是順道一看這鄉村小城及幫助振興老市的良機。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
免費試吃蜜瓜!不過大家都很守規距,一人最多吃兩三次!
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
一箱五個良級的夕張蜜瓜都不過¥5,000,香港一個賣HK$500
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
蜜瓜熊四處出現
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
拍賣時把號碼貼上頭叫價就可以了
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
蜜瓜熊又出現啦!
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
一箱箱的宣佈得獎者
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
場內也有熟食供應

夕張蜜瓜節
舉行時間︰2016年6月26日(星期日) 10am-12:30pm
地點︰夕張市公設地方卸売市場(夕張市南清水沢4丁目)
前往方法︰乘JR由「札幌駅」至「夕張駅」最快約1小時半,轉乘的士約15分鐘。
map code︰320 807 459

(more…)

不是奇蹟!六月登上北海道最高峰玩雪!

媽媽人生中去的旅遊不多,但有兩次都是去北海道,當然是為了我。最近一次六月之旅,媽媽說最大期望就是「看花田」「玩玩雪」。 一冬一夏,不能共有?不會玩北海道的人,當然不能共有,但我可是情熱北海道! 絕對要我最愛的媽媽滿足! 這推介的行程就算是六月尾至七月中出發都能用上!

專訪全道唯一三星和食 溫味

每個優秀的人,都有一段沉默的時光。那段時光,付出很多努力,很苦,卻不抱怨,日後說起,連自己都感動的日子。2002年溫味的總廚兼店主山本真樹,就渡過了一整年這樣的時光。 16歲入行學懷石料理,捱過苦,失過意,也曾離開過廚房,可不甘心又回頭,到關西高級懷石學藝,又到香港日本領事館任廚師,彈藥一直儲,回到北海道,終當上五星級酒店餐廳總廚,當時管理層卻重視酒水多過料理,意興欄柵,跟當時女友,回到札幌開店。 做懷石,要不時不吃,在酒店任過總廚,選食材更奄尖,釧路海膽、利尻昆布、德島柚子等;又要講求口感,簡單一道前菜芝麻豆腐,單是用手「攪拌」這過程就要40分鐘! 這樣的料理,定價自然高,沒名沒氣,沒人來,開店一年零收入。 當年的女友,也成了老婆,同時為店中女將,一起拚手抵足,就算是擔心,也互相扶持堅持下去。後來,把價錢降低一點,靠口卑,才漸見起色。至2012年奪下米芝蓮三星,吐氣揚眉。三年過去,2015年北海道米芝蓮更新,全道只剩兩間三星餐廳,溫味仍是其中一家。 要說溫味值三星的理由,我想到很多,賣相、味道、口感無懈可擊的準繩,簡單如煮物的菇,吃下去竟不是軟嫩,是爽脆,那多汁口感,都叫人驚喜。在山本料理中,找得到許多北海道食材,但他也不拘泥於一方,九州的,山梨的,都會用上。 這 也是我吃過最有親和感的三星餐廳。不只山本跟客人對話,連客人也和客人聊天,是的,就如日劇深夜食堂般。那晚,坐在我旁邊的女人,說每月都幾乎來一次,她 就是一個人的吃著,和山本夫婦聊著,又跟得搭著話,吧台盡頭坐的又是另一對夫婦,原來每年都來慶祝生日,說著說著,還說出山本有位徒弟帥哥,曾經被男客人 表白過,一晚下來,我沒喝一點酒,人卻因聊天的話語薰醉。 可以來一個合照嗎?山本夫婦和徒弟三人一起走出店面前,和我一同自拍。多大的面子啊,沒想到能如此盡興。我們還交換了facebook做朋友。 從Facebook知道小店六月未就會搬到中島公園,不再是樓上小店,有屋頂有玄關有躺簾,期待在新環境再之享受這盡興。 溫味 地址:北海道札幌市中央区南3条西3-3 G DINING SAPPORO 3F 電話:+81-(0)1-1210-6858 營業時間: 6pm-11pm,每月第一及第三及第四個周日、每月第三個周一及假日休息 價錢:廚師發辦 ¥15,000 前往方法:地下鐵「すすきの駅」1號出

札幌 ,第二隻貓的世界 (上)

在中國一個平凡的小城,一位平凡的青年,一貫平凡的成長。 人生混了廿年,撈不到一張證書,日子得過且過還是快活過。 初戀女友快交了五年,握著手製造了許多回憶,卻製造不了將來。 突然,一天,媽媽對青年說,去日本好嗎? 青年很喜歡看電影電視劇,對日本香港,有一定期待憧景。但從未想過可以有這樣的選擇。 小城一向有許多來經商或作樂的日本人,原來,媽媽被看中了。 媽媽單身已久,對於再婚,一點不渴求,別說離鄉別井了。 但不為自己設想,也得為兒子,在小城待下去出路渺茫。 兩人坐下來相談。青年還是頭一次知道這世上有個地口方叫青森。 看中媽的老頭經營食物工埸,小生意,事事得親力親為,生活離不開工作,城市又不是大都會, 青年知道, 媽嫁過去不算享福。但怎樣也比原來好,找不到不去的理由。 出發前,青年有點不捨不得不分手的女友,不捨得家裡的貓。 離開時,貓精靈的看著青年。青年在想,這貓,大半輩子的光陰就給我了。 儘管只是靜靜的無言地待在一起。青年閉上門前對貓說,等我回來。 在青森的日子,青年最深刻的是蘋果。第一次吃到這麼美味的蘋果。紅皮的。黃皮的。 那甜香,隔著包裝的膠袋就湧到鼻子了。價錢一點不貴。就一個蘋果,青年便覺自己比好多人幸運。 只是,工作局限,生活圈子狹窄,青年悶到發慌。 老頭不強求,由青年走,更為青年交一年學日文的學費,作為20歲往後自我獨立,最後的禮物。 學校不在青森,在對岸的北海道。 在 札幌 的日子。開心得很。年齡相近的同學有許多。住的寮又交到日本朋友。 青年下苦功,很快地,日文會話的能力比同期的人都要高。難得,有這麼一點過人之處。 札幌 的生活,也有很多適應上的樂趣。像一個人生活,最多人會煮的就是咖哩。 一來是平,二來是簡單方便,一次做大量的冰起來,可吃一星期。… Read more “札幌 ,第二隻貓的世界 (上)”

赤裸裸 超精神 北大祭

よっこいしょ ! よっこいしょ! 學生們一直在叫的,是日本人的魔法語句,凡是要出力振作做一件事的時候,就會說這句。在祭典常常聽到,學生們太冷了,當然要大叫來廷著啦! 中、日、韓、泰、越南、西班牙、非州……每年六月入夏之初,北海道大學都會有三日,將整條通路變成小吃攤、遊戲攤,炮製食物的大多是學生,有時雞手鴨腳,製作認真,還會叫破喉嚨各出奇謀搶生意,有的就玩偽裝扮演,真的超熱鬧。 這是北海道大學的校園祭,一連三日,許多年輕人或留學生都會來支持一下。對旅客來說,這也是順道遊道內唯一國立大學綜合大學北大的好時機!1876年成校,前身是札幌農業學校,道內許多名吃,例如湯咖喱、Kinotoya的牛奶脆餅都和大學有關! 校內的楊樹及銀杏大道、北海道大學總合博物館(現在維修中)都是名點。一般人也隨時可到學生飯堂用餐。 北海道大學 地址:札幌市北區北10条西8丁目 交通:地下跌南北線「北12条駅」2號出口或從「札幌駅」步行15分鐘可到 2016年第56回北大祭  (免費入場) 6月2日(木) 12nn-10pm 6月3日(金)・4日(土) 9am~10pm 6月5日(日) 9am~5pm

無添加海膽在哪兒吃?

  「海膽運輸的流程是這樣的,漁師把漁獲交到魚協加工場,定價,仲買人 ( 買手)入貨,再送到海鮮店/漁市場,最後至餐廳。海膽有九成都是水份,加了「礬」有脫水作用,可保持一片片像魚鱗般的狀態10日,因此九成餐廳用的海膽,都是加了「礬」。」村上餐廳店主石垣朋子說。 石垣小姐的丈夫經營水產公司,從前只做海膽物流批發,發現到這現象,覺得可惜。為了讓更多人吃到最鮮最原味的海膽,她決意開店,賣無添加海膽。15年前先在公司基地函館開店,餐廳就近生產地,不加「礬」也沒問題。至6年前,物流技術進步,在札幌再開一家。「我們不用經過中間人,又經營批發,流量大,所以海膽可以每天送到。」她說。 餐廳以海膽為主題,海膽丼賣得不便宜,用的是紫海膽,一碗80g,要¥3,400!可是,一看,就是一片片的,每片都美得驚人,金黃近白色,一點經「成熟」或失鮮的感覺都沒有,吃一口,鮮甜十分,和我在小島吃的不相伯仲。訪問完畢,石垣小姐剛接一通電話,我在旁邊聽著,原來是東京Nobu、本田等星級餐廳又再加單。 超級豐盛海膽餐 ¥6,000   函館うにむらかみ 日本生命札幌ビル店 地址:北海道札幌市中央区北3条西4丁目生命札幌ビル店B1F 電話:+81-(0)1-1290-1000 營業時間:11:30am-2:30pm(L.O.1:45pm),5:30pm-10:30pm (L.O.9:30pm),周六及日及假日營業至9:30pm(L.O.8:45pm) 網站:www.uni-murakami.com   札幌交通 海膽批發商:「海膽,最好就吃無添加!」 更多餐廳推介