夏日北海道最高峰 花海片火山 | 情熱北海道

旭岳是北海道最高山峰,雪季長達9個月,全年只有七至九月夏天溶雪。這時開滿高山植物,火山前花海壯麗,絕景震撼人心。最高峰達2,291米高,自駕可到山腰的旭岳溫泉,步行登山至少要四小時,情熱北海道坐上了在這裡經營超過20年的登山纜車,只要坐10分鐘就可登上1,600米的高山,再走一小時步道,就可見壯觀花景及噴火火山!

asahidake1滿山長滿高山植物,包括珍車、黃花石楠花、蝦夷母櫻和蝦夷立金花等。

米之鄉東川町內

旭 岳纜車站位於東川町內,跟北海道人說起東川町,他們就會說「お米美味しい所」,即是米很好吃的地方。全北海道也就只有東川町,能以地方名將米命名。很多日 本人都會來這裡旅遊,一是為爬旭岳,二是為了買米,當然也吃一下當地的美食。在纜車站看到遊客的數據,一年有超過16萬人登纜車,但不足5%是外國人。爬 山當日,也只遇到英語系的美國人﹑泰國人,以及一家大細的台灣人。
asahidake23坐纜車當日遇上來自美國的爬山客

不自駕都能去

或許就是國外遊客還不算多。交通不算太方便。從JR旭川站出發,一日有三班直達纜車站巴士,或是自駕約1小時就能到達。纜車站基地位於旭岳溫泉區的森林界限,坐纜車15分鐘,就到山上1600米的姿見駅。纜車一直往旭岳上方任,看下山就可看到來路時經過的忠別湖。
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坐纜車上山看夜景很多次,坐纜車登雪山完全是另一回事。自駕往纜車站時,經過忠別湖,看到的雪山像風景畫般,想不到不用廿分鐘,便可登上。
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從纜車向下看就是剛剛來時經過的忠別湖

一小時步道

從姿見駅起可走步道,1.7公里約一小時半走過五個展望台,看到遍山高山植物花﹑噴煙火山以及由雪山水形成的池,山峰的不同面貌。又或可走2小時直接登山頂。有小朋友,也有老人家,慢慢的從步道上走,慢慢的,不會太吃力。

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第四展望台與第五展望台之間的姿見之池,就是可以從湖中看到旭岳展影的意思。

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高山植物都長得非常貼近地面細小,要把相機貼近才可遠近景一起拍進去。這種花名為「珍車」。

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片山珍車,前面是還有點點雪痕的雪山,如像武術世界。

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植物寫真家梅澤俊氏曾以「猶如浸在花海游泳」(花の海を泳ぐ気分を浸る)來形容旭岳的片山植物花季。

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在第四展望台開始就非常接近噴火的雪山。但不要怕,有說火山每一萬年會爆發一次,上一次爆發是五百年前,所以距離下一次爆花還有9500年。

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遇上了好幾次鼠兔,很難捕折近鏡。超可愛的!

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山路都有封鎖線,以免大家踏進危險地方。可是卻發現有人為了登山頂,越過封鎖線抄節徑,大家千萬不要學。

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從第四展望台回頭看就是夫婦池,一左一右,不管風雪,千萬年火山頭同在。

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愛人一起登過北海道最高峰也是難能可貴,來一起敲起愛之鐘吧。

必吃名物薯餅+蔬菜咖喱飯

都 說東川町是米之鄉。正正因為這裡有好水,就在剛剛爬過的旭岳峰流至忠別湖!聽當地人說這裡水費可是旭川的一半,因為純淨水源咫尺可近,這裡一切的農作物, 包括米﹑蘆筍﹑薯仔﹑青椒﹑番茄等都是以地下水 (即火山流下來的水)灌溉,所以要吃這裡的名物就是農作物及飯!在纜車站CAFÉ及餐廳均有提供。

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東川產炸薯餅¥250
東川產薯仔及細蔥,薯味濃郁滑溜,多蔥香口!

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東川野菜咖喱¥1150
按時令有不同蔬菜,再一次要說,薯仔真的很美味。蘆筍鮮嫩多汁帶甜。飯更是一流,口感偏軟新,香氣十分。

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手信店找得到很多旭岳或纜車造型的手信,全是旭岳限定,值得送給值得的人。

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還找得到洞爺湖很有名的番薯甜饅頭,沒去到洞爺湖就可來這裡買。

結語

這是給就算平日不愛登山的人登雪山的好機會。不只是纜車,登山後也有完整步道,走一小時,走走停停的很輕鬆。沒想過可以這麼近的接近噴火火山口,晨早登山回望時帶一點點雲海也很驚喜。再一次的為世界之美感動。

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 Information
旭岳ロープウェイ ASAHIGAWA ROPEWAY
地址:〒071-1472 北海道上川郡東川町旭岳温泉
營業時間:6月18日至9月30日 6:30am-5:30pm (周六日提前半小時於6pm開始)
價格:單程¥1800﹑來回¥2,900 (詳細營業時間及收費請按此)
電話:+81-(0)166-68-9111
官網:旭岳ロープウェイ ASAHIGAWA ROPEWAY

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上機前去!札幌場外市場掃海鮮

餵食這回事是遺傳的!不過,因為媽媽年紀大了,吃不了太多海鮮,我們一起去到札幌市場外市場,雖然可以頗平價錢吃到時令的蟹蠔蝦等,但她都是只吃少口的,大口的由我吃。

不過來到這裡很開心。海鮮都是極合理的價錢,毛蟹一隻 3500日元就吃到,時令的釧路蠔一隻是350日元。一箱箱的蟹﹑帶子﹑魚等,有急凍包裝,上機那天來到,原盒提上機就可以了!很方便!
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比較過價錢後,我會媽選了這間吃蟹及蠔!

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札幌市場外市場
地址:札幌市中央区北11条西21丁目2-3
電話:+81-(0) 11-621-7044
營業時間:6am-5pm
交通:由地下鉄「札幌駅」乘坐東西線至「二十四軒駅」5番出口,徒歩7分 (沿著藍色指示牌北のグルメ即到)
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專訪全道唯一三星和食 溫味

每個優秀的人,都有一段沉默的時光。那段時光,付出很多努力,很苦,卻不抱怨,日後說起,連自己都感動的日子。2002年溫味的總廚兼店主山本真樹,就渡過了一整年這樣的時光。 16歲入行學懷石料理,捱過苦,失過意,也曾離開過廚房,可不甘心又回頭,到關西高級懷石學藝,又到香港日本領事館任廚師,彈藥一直儲,回到北海道,終當上五星級酒店餐廳總廚,當時管理層卻重視酒水多過料理,意興欄柵,跟當時女友,回到札幌開店。 做懷石,要不時不吃,在酒店任過總廚,選食材更奄尖,釧路海膽、利尻昆布、德島柚子等;又要講求口感,簡單一道前菜芝麻豆腐,單是用手「攪拌」這過程就要40分鐘! 這樣的料理,定價自然高,沒名沒氣,沒人來,開店一年零收入。 當年的女友,也成了老婆,同時為店中女將,一起拚手抵足,就算是擔心,也互相扶持堅持下去。後來,把價錢降低一點,靠口卑,才漸見起色。至2012年奪下米芝蓮三星,吐氣揚眉。三年過去,2015年北海道米芝蓮更新,全道只剩兩間三星餐廳,溫味仍是其中一家。 要說溫味值三星的理由,我想到很多,賣相、味道、口感無懈可擊的準繩,簡單如煮物的菇,吃下去竟不是軟嫩,是爽脆,那多汁口感,都叫人驚喜。在山本料理中,找得到許多北海道食材,但他也不拘泥於一方,九州的,山梨的,都會用上。 這 也是我吃過最有親和感的三星餐廳。不只山本跟客人對話,連客人也和客人聊天,是的,就如日劇深夜食堂般。那晚,坐在我旁邊的女人,說每月都幾乎來一次,她 就是一個人的吃著,和山本夫婦聊著,又跟得搭著話,吧台盡頭坐的又是另一對夫婦,原來每年都來慶祝生日,說著說著,還說出山本有位徒弟帥哥,曾經被男客人 表白過,一晚下來,我沒喝一點酒,人卻因聊天的話語薰醉。 可以來一個合照嗎?山本夫婦和徒弟三人一起走出店面前,和我一同自拍。多大的面子啊,沒想到能如此盡興。我們還交換了facebook做朋友。 從Facebook知道小店六月未就會搬到中島公園,不再是樓上小店,有屋頂有玄關有躺簾,期待在新環境再之享受這盡興。 溫味 地址:北海道札幌市中央区南3条西3-3 G DINING SAPPORO 3F 電話:+81-(0)1-1210-6858 營業時間: 6pm-11pm,每月第一及第三及第四個周日、每月第三個周一及假日休息 價錢:廚師發辦 ¥15,000 前往方法:地下鐵「すすきの駅」1號出

¥1000爆碗海膽丼

情熱北海道.故事式介紹 ¥1000爆碗海膽丼 人生,就是有只為過癮的時侯。   六月。北海道。閉上眼。 到富良野,嗅到薰衣草的氣息。到積丹半島呢?吹來的風,帶著海洋的鹽份, 那氣息,很鹹很鹹,舔一舔唇,夾雜如像初戀的鮮甜。 那是屬於六月初積丹半島剛解禁的新鮮赤海膽滋味。 單是想,就無法忍受。可是,六月未到,又身在札幌。 很想很想吃一碗強勁的海膽丼。 車已出發,兩人討論著吃甚麼,最後到了這家。 招牌和門口的破爛陳舊,在日本營業的店中少有,九成是刻意保留的特色。 以不同顏色嘜頭筆寫著的推介菜式,更令人難以致信身在日本。 一千円份量級海鮮丼定食,一千円份量級海膽丼,聞所未聞。要不是門口排列式貼著多張店家曾上美食雜誌的封面報導,兼當地人帶路,絕不敢進去。 「不好吃不要埋怨啊!」推門前他向我說道。 對。進入這店前。要先明白。這店賣點,就是價錢平,份量多。在這前題下,吃海鮮,要美味,是完.全.無.可.能。那是為甚麼而來? 每人也有這樣的時候吧?單純地對某種味道眷戀,就算不是最好,甚至稱不上好,還是想吃,吃很多很多,滿足心癮。帶著這樣的心情來這店就對了。 一進店,就已見幾位穿工服的彪形大漢,食物份量毋庸置疑。 海鮮丼海膽丼一人一份。當日店中只坐半滿,老闆卻說要等20分鐘。 上菜就明白,那當然需時了,吞拿魚、三文魚、大甜蝦、魷魚、油甘魚、帶子及一些當造貝類、玉子排滿整個大碗。 如此畫面,相機先吃幾乎是指定動作,連旁邊四名大漢也在拍照,實在好笑。 海膽丼更誘人,整碗金黃色,完完全全把飯覆蓋著, 對了,就是要這樣,單是看就滿足。 味道嘛,不重要了,就如當地雜誌上的形容般,有一千円的價值。 如果是去旅遊數天,大概沒有到訪這店的理由,那為甚麼還要推介呢? 因我相信,人生,就是有只為過癮的時侯。  … Read more “¥1000爆碗海膽丼”

無添加海膽在哪兒吃?

  「海膽運輸的流程是這樣的,漁師把漁獲交到魚協加工場,定價,仲買人 ( 買手)入貨,再送到海鮮店/漁市場,最後至餐廳。海膽有九成都是水份,加了「礬」有脫水作用,可保持一片片像魚鱗般的狀態10日,因此九成餐廳用的海膽,都是加了「礬」。」村上餐廳店主石垣朋子說。 石垣小姐的丈夫經營水產公司,從前只做海膽物流批發,發現到這現象,覺得可惜。為了讓更多人吃到最鮮最原味的海膽,她決意開店,賣無添加海膽。15年前先在公司基地函館開店,餐廳就近生產地,不加「礬」也沒問題。至6年前,物流技術進步,在札幌再開一家。「我們不用經過中間人,又經營批發,流量大,所以海膽可以每天送到。」她說。 餐廳以海膽為主題,海膽丼賣得不便宜,用的是紫海膽,一碗80g,要¥3,400!可是,一看,就是一片片的,每片都美得驚人,金黃近白色,一點經「成熟」或失鮮的感覺都沒有,吃一口,鮮甜十分,和我在小島吃的不相伯仲。訪問完畢,石垣小姐剛接一通電話,我在旁邊聽著,原來是東京Nobu、本田等星級餐廳又再加單。 超級豐盛海膽餐 ¥6,000   函館うにむらかみ 日本生命札幌ビル店 地址:北海道札幌市中央区北3条西4丁目生命札幌ビル店B1F 電話:+81-(0)1-1290-1000 營業時間:11:30am-2:30pm(L.O.1:45pm),5:30pm-10:30pm (L.O.9:30pm),周六及日及假日營業至9:30pm(L.O.8:45pm) 網站:www.uni-murakami.com   札幌交通 海膽批發商:「海膽,最好就吃無添加!」 更多餐廳推介  

海膽批發商:「海膽,最好就吃無添加!」

海膽是很容易腐壞的。原隻海膽拆肉吃,當然無添加。一板板的海膽就是已加工過的,才可保存較長時間,賣相都完好無缺。當中下了甚麼手腳?訪問了在北海道從事海膽批發超過廿年的村上商店話事人太太,現於札幌及函館經營餐廳石垣朋子小姐。其公司的海膽供應給東京Nobu及本田等米芝蓮餐廳。從她口中得知海膽出貨的流程,以及做了甚麼手腳!

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海膽漁師於清晨坐一小船出海,帶著水中眼鏡及漁網,捕海膽去。
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上岸後,所捕的海膽要第一時間交到漁協按當天漁獲量定價。
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由仲買人 ( 買手)入貨,再送到各餐廳或漁市場,如築地市場。
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最後到餐廳,一板板的海膽,成為海膽丼或料理。

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神級烏冬的背影

原文刊於Openrice開飯專欄   「殊殊殊殊」‧‧‧‧‧‧當為意到自己毫無儀態不斷發出「殊殊」聲的時侯,面前的那碗烏冬,已剩最後一口。 很久沒吃過這麼好吃的烏冬了,那種柔韌有勁,麵和牙齒間天衣無鏠的黏貼度,吃過後,久不久便想起。 一行人柯打了不同款式的烏冬,醬汁冷烏冬、清湯熱烏冬、黑辣油烏冬、香川式烏冬等。你給我我給你的,一次過幾乎試齊了,或冷或熱,真的,一樣好吃,豉油醬或辣醬、芝蔴加蔥花,香口到不得了,是真的欲罷不能。相比之下,配烏冬的天婦羅雖然味道也不錯,卻顯得平凡了。 店很少,只可坐十人,一張吧台佔了六位,其餘兩張小桌靠牆放。吃完那碗烏冬,一邊喝著冰水,一邊看著正在開放式廚房工作的師傅,揉麵糰、擀壓、切割,那認真的背影,真的好型! 「說呀!跟師傅說呀!」他慫恿著。既然大家高興,便說了。 「要喝橙汁嗎?請你啊。」很Man的師傅笑著回道。 很難想像這背影曾經穿著西裝打著呔,由早到晚都坐在電腦前的樣子。 這是他從朋友聽來的故事。 在北海道出身的師傅,從前是一名白領,有次到九州公幹,吃過聞名於世的讚歧烏冬後,愛到辭職,往四國高松市、有烏冬模範之稱的るみばあちゃん經營的池上製麵所修業一年半。 其後到大阪自立門戶,經營2年汲取經驗,回到家鄉開店。一開,不得了,一炮而紅。後來搬到札幌北海道大學附近,學生蜂湧,人氣更盛。每天烏冬賣完就閉店,非常性格,不少人都吃過閉門羹。 看著面前那背影,一按一壓,絲毫不急。那份專注熱情,沉默地散發出來。 其實人生真的很簡單,做著自己喜歡的麵,吃到自己想要的口感,遇上知音,已是一大樂事。 這一切,也要感謝當天抱有勇氣,隨心而走的自己。 橋本憲一2011年回到家鄉當別的田邊開店。一開,不得了,一炮而紅。因主要是露天座位,原本冬天關門不營業。可是粉絲眾多,為不想許多聞名而來的人失望,兩年前,在北海道大學附近,找到這個極小鋪位,繼續營業。對旅客更方便,地鐵一出步行可到。               (冬天10月-4月) まんでがん外伝 地址:北海道手札幌市北区北十五条西5-1-7 ほくせいビル… Read more “神級烏冬的背影”

即燒海上鮮 一年六次漁協祭

  從札幌進出積丹,都必需經過東積丹的海鮮直賣所。平日賣一系列海鮮,價錢比市內及機場平得多,如鹽水紫海膽100g一盒只需¥1,000,別處難求。於 6-10月,每個月的其中兩個周日更會舉行漁協祭。一系列海鮮小店全部聚集,每店主打不同,如螺、燒魚、海膽等。新鮮海鮮買後可在預先設置的燒烤爐即燒即 吃。場內已備即棄(可循環)碗碟,不用自己起火,不用自己洗碗,只要動手燒,又有海風不怕太熱,真的是無與倫比的BBQ! 東積丹漁協祭 地址: 東積丹漁協直賣所前 電話:+81-(0)1-3542-2518 時間:6及7月第2及第4周日,9月第4周日及10月第2周日9am-2pm ( 每年日期不同,因一入積丹先到 這裡確認)

和BBC一同感受羅臼不思議

【羅臼.幕幕震憾】 曾有當地人問我,北海道中我最喜歡是哪裡?這真的考倒我了。可是「羅臼」絕對是令我震撼的一個地方。在這裡,我第一次遇上熊(安全地),第一次看全球最大貓頭鷹,第一次參加漁市場拍賣(不只有觀看),第一次看男人赤裸浸溫泉(得到許可),第一次坐著船和鯨魚一起在海中飛翔,更別說這裡的海鮮有多豐盛和厲害。太多要介紹的。先從長谷川船長的船說起。 【和BBC一同感受世界不思議】 從未想過觀鯨是一件這麼輕而易舉貼近的事。來羅臼,一定要坐一次長谷川船長的船。夏天看到虎鯨及鼠海豚,秋天是抹香鯨,到冬天巨大的浮冰流到知床半島海峽,成為許多野生動物棲息地,可看到包括西伯利亞來的侯鳥、海豹、海雕等。所以連國家地理雜誌及BBC攝影隊是他常客。 【世代漁民 海洋專家】 能「看到」這些,絕不是一件簡單的事。那都是多得長谷川先生。家族五代為漁民,曾擁有六艘船,自他那一代轉型,但還是以海洋為伍。除了風浪的日子,他天天出海,他又會花重本置聲納裝置,騁請的船員又和他一樣對海洋熱愛,鯨魚在那裡出沒,海豹在哪,如果是行內人士都知道,最重要就是船員的經驗和眼力,每次出船都有四名船員同行,加上船長長谷川,拿著望遠鏡,四方八面看鯨魚的尾,鯨魚的頭,遠方稍出現黑色的物體,船即全速前進。       【俄羅斯 一 山之隔】 跟隨長谷川船長出海的一次,就是在八月尾,羅臼天氣最穩定的時候。船大概開了二十分鐘都毫無動靜,大家在遠方可看到冰山的根室海峽上吹吹海風及聽船員講解海洋生物的知識。主要是用日語,但船員意外地也能說一點點英語。畢竟他們是連BBC都曾帶隊過的專業團隊。船員告訴我,西面是知床半島、東面是国後島,指著遠方的一座山,「那山後面就是俄羅斯的海域了。」啊?我才發現原來又走到了北海道的一端。 【命中率百份百】 過了一會,從船員的對講機中聽到船長的聲音,說某一面的海域有動靜。原本非常平靜在海面上盪漾的船,即全速前進。船上的客人隨即四處張望,小孩也變得輕奮起來。船停下,「見到了見到了」有人嚷著,所有人眼光都看過去。看到了鯨魚的尾巴在搖動,船員突然倒數3,2,1,鯨魚翻尾了!哇!竟然這麼準確地預測鯨魚動態。太好玩了。全程下來,共在三處看到這樣的景象。羅臼的海域到底潛藏著多少條鯨魚呀?回程的船上,此所未有的覺得充實。 【結語】 總有人說,破冰船不過看冰、觀光船不過看石頭(岩岬),很多人不懂靜態自然美,如你也是這種人,或許長谷川先生的船,能令你對自然的奇妙改觀。       知床Nature Cruise (知床ネイチャークルーズ) 地址:北海道目梨郡羅臼町本町27-1 電話:+81-(0)153-87-4001 報名:www.e-shiretoko.com/englishpage.html… Read more “和BBC一同感受羅臼不思議”