札幌深宵美食推介-茶漬飯
Tag: Hokkaido
不能消失的北海道牛奶 (一) 最愛TOP 7 軟雪糕
#一切從牛奶出發 #牛奶是我的生命泉源 #是我的安全感 #一日一奶 告訴大家一個小秘密。 情小姐自出生起，每天一杯牛奶幾乎沒有停過。直至不跟家人住在一起，才偶爾不喝。到底為甚麼情媽媽自少就灌我每天一杯牛奶呢？至今不解。 不過自少就相當強壯，皮膚也頗白……(可是相當多雀班……)下意識都歸於牛奶的功勞！所以，當地震後牛奶短缺狀況的出現。真的令情小姐處於不安之中，甚至有點食慾不振……當這世界沒有牛奶，怎麼辦？! (失魂落泊) 所以，我一定要告訴大家，北海道牛奶有多重要！有多好！有多不能缺少！ 讓大家感受到我的不安，繼而分擔，繼而渴求，繼而一起為北海道加油！(我瘋了) (1)沒有牛奶，沒有冰！ 是的，沒有牛奶又怎做能做雪糕呢？在北海道吃雪糕，牛奶更是靈魂。 愛奶之人就會明白。Please dont talk to me about Häagen-Dazs或是LAWSON的限定口味。我們追求的不是這些，是奶味！是幼滑！是新鮮！當我們說「冰」的時候，name it, the farm name! 是的，我們都會說牧場，或是地方。(喝牛奶的時候也會) 這圖就是我家附近超市中的牛奶架。來自北海道各地的牛奶，美瑛﹑函館﹑旭川等待。如今空空如也，實在令我十分空虛。 我得以 #北海道最愛軟雪糕… Read more “不能消失的北海道牛奶 (一) 最愛TOP 7 軟雪糕”
Fly Over the Hokkaido Mysterious Heart-shape lake
Hokkaido Locals said this is a mysterious lake.
Neither river nor sea connected to the lake. The water level remain the same in day and night time. Only when it rains, heart becomes bigger. Famous Hokkaido sweets brand Shiroi Koibito have been to this lake several times for CM shooting. The CM quickly attracts attention among Japan but not many audiences realized the lake is real and located in Hokkaido. The lake is in a town called Erimo which is a fishing town and not famous for tourist at all. Last year locals work with Hokkaido JTB launched 6 minutes helicopter tour on site. The first guest of the tour was a elderly couple. It was the husband’s gift to her lovely wife. They were touched by the scenic.
Tour Enquries – Please Inbox Ding’s Hokkaido Journal
/ Mail : tsubomipui@gmail.com
Hong Kong Top Travel Magazine ” Weedend Weekly” Featured the lake several times :
Japanese Flyer :
心型湖周邊有咩玩？︱情熱北海道
上文說到，跟負責絕地開發的岩井先生出發體驗心型湖直升機遊首航，怎知遇上洪水暴雨，直升機不能飛，只能從陸路走去。
「大家都說這湖不思議，沒跟任何川流、海洋連著，不知水從哪來。北海道大學的人曾來調查過，潛入湖中，發現湖底滿是木頭，到不了底，水深多少，至今仍是個謎。」關於這湖連當地年輕人所知的也不多，這些都是從當地長輩口中聽來。還聽說當地人冬天時會於湖上舉行祭典，村民在結冰的湖上溜冰、湖邊燒烤等。
最後，成功坐上直升機，首航的客人是一對六十歲夫婦。那是先生送給太太的生日禮物。直升機約在山頂上空三百米高處飛行，離心型相當近。六分鐘漫遊，二人在窗邊跟心型湖來個合照，微笑地說相當滿足。
看到這幅美美幸福畫面真的很羨慕。看過心型湖後，順道也在襟裳町來個一日遊。來看看心型湖周邊有甚麼玩！
1.【超強風力】 襟裳岬
心型湖所屬襟裳町內(えりも町）以內，襟裳岬，是到えりも町的必去景點。風，是這裡的名物。風速達10m/s以上超過290日，最強更可至30m/s，是日本有名的強風地帶。在風之館就可一試風力之強，由時速10-30，分四級，讓人體驗。館內又有可遠眺太平洋的室內觀景台，透過望遠鏡，可看到在襟裳岬尖端的礁石區斑海豹的繁殖地，原來這裡是斑海豹的日本最大的棲息地，大約有400隻，常在洶湧波浪中，覓食狂游，非常可愛！
襟裳岬風之館
地址：北海道幌泉郡えりも町字東洋366-3
電話：+81-(0)1466-3-1133
營業時間：9-11月及3-4月9am-5pm， 5-8月9am-6pm，1月1日5am-8pm。
12-2月休館。
入場費：大人¥300、中小學生¥200
自駕：從札幌前往約4小時半，從帶廣前往約2小時
交通：
JR「札幌駅」至「えりも駅」(約4小時)，每天只一班
札幌駅4:30pm えりも駅 8:30pm / えりも駅5:30pm 札幌駅 9:30am
巴士「札幌駅」前乘巴士「高速ペガサス号」至「蒲河ターミナル」¥2,930 (從3小時半) JRバス(JR巴士)至「様似駅」(約30分鐘) JRバス (JR巴士)至えりも町(約1小時，¥1,340円)
2.【三寶拉麵 】觀光中心
位於風之館旁的觀光中心裡頭，有手信店，售賣一系列當地名產，包括昆布、昆布粉及小食等。食堂可吃到一系列當地產海鮮，如冬季盛產的毛蟹、螺等。又有多款海鮮丼及拉麵。最驚喜是「えりも名物拉麵」，不過¥990，有鹽味、味噌及醬油可選，一大碗捧來，有鰨場蟹腳、螺肉及魷魚，超級豐富，推介鹽味，湯頭鹹度濃而不嗆，帶海鮮甜，超抵吃！
えりも町観光センター
地址：北海道幌泉郡えりも町字東洋366-3
電話：+81-(0)1466-3-1666
營業時間：9-11月及3-4月8am-5pm， 5-8月9am-5pm(1月4日至3月中旬休館)
自駕：從札幌前往約4小時半，從帶廣前往約2小時
交通：
JR「札幌駅」至「えりも駅」(約4小時)，每天只一班
札幌駅4:30pm えりも駅 8:30pm / えりも駅5:30pm 札幌駅 9:30am
巴士「札幌駅」前乘巴士「高速ペガサス号」至「蒲河ターミナル」¥2,930 (從3小時半) JRバス(JR巴士)至「様似駅」(約30分鐘) JRバス (JR巴士)至えりも町(約1小時，¥1,340円)
3.【觀光會長旅館】かめや旅館
位於えりも市內有100年歷史的旅館，有和室及洋室兩款，備有浴堂。えりも市為沿海地帶，旅館均不設溫泉。歷史雖長，旅館卻不太老舊，房間、走廊及飯堂均整潔新簇。備有Wifi，連接及速度均好。櫃台迎接的就是老闆也是當地觀光協長，活力十分，常夾集英語介紹。
かめや旅館
地址：北海道幌泉郡えりも町本町148
電話：+81-(0)1466-2-2010
房價：一泊二食¥8,000-¥12,000，素泊¥5,000
自駕：從札幌前往約4小時半，從帶廣前往約2小時
網頁：www.kameyaryokan.com
4.【米芝蓮推介壽司屋】いさみ寿し
位於旅館旁，走路不過10分鐘的壽司屋，離當地漁業協會也不過一分鐘路程。近水樓台，用的海鮮食材，都是最好的，當地產毛蟹、螺及蝦、利尻島海膽等。店主曾在京都和食店學藝，壽司飯以當地名產日高昆布煮、加上米醋及紅醋等調味，酸香平衡美味，難怪成為米芝蓮指南推介餐廳之一。
いさみ寿し
地址：北海道幌泉郡えりも町字本町86-3
電話：+81-(0)1466-2-3141
營業時間：11:30am-1:30pm，4:30pm-11pm
自駕：從札幌前往約4小時半，從帶廣前往約2小時
網址：www.isamisushi.info (more…)
北海道絕地開發！直升機賞心型湖 ︱情熱北海道
【地元と協力する、新しい分野を開発！】
和許多從事旅遊業的人一樣，當初岩井先生就是因為愛旅行，想遊各地，進入旅行社。大學畢業即入行，泰國、越南等，至今27年，比較一般日本白領，去過很多地方。三年前，更調派到印尼駐居一年，負責開發旅遊路線。
對於「開發」，他經驗十足。路線、交通、成本、開支、當地支援等。三年前，被派回北海道，岩井猶其珍惜。「北海道市鎮不是做漁業，就是農酪業，有錢的，想年輕一代多出路，想轉型，不太有錢的，想多收入，大家都想發展旅遊。但少向外跑，難以定位。」
當地人不知，可岩井知道。他多年經驗，對於一個地方能否發展成為旅遊地，有一定直覺。北海道著名朱古力品牌「白之戀人」的廣告片曾出現的心型湖，一直烙印在岩井腦中。廣告雖很大回響，卻沒多少人為意，這湖就在北海道。「澳洲大堡礁的心型島世界知名，北海道也有這麼一個絕美景色，應該也讓人知道。」岩井說。
原來，這地位於道東最南端，版塊上的一角。離札幌6小時車程的一個森林中，名叫豊似湖。「湖位於「襟裳町」 (市鎮)，風力強海流強，漁業興盛，卻因交通不便，很少人為觀光前往。」岩井說。他和組員陸路去，天上飛探路。
「車駛至湖口，步行約10分鐘可到湖，但看不到整個心型。」一定要飛天看，岩井心想。但立刻遇到難題。「夏天下雨頻頻，足足來了三次才可飛。」秋天，岩井再來，下雨天比夏天少，十月尾更有紅葉，是最適合坐直升機的季節。可是成本高昂，定價太貴又難吸引客人。「沒有當地人支持，做不成。」岩井說。
花了一年籌備，和當地人商談好配套。去年(2015)日本秋份剛好有「銀週」連續四天假，拍板期間限定推出17日飛行體驗。首航之日，與岩井一起出發。怎知，傾盆大雨。通往湖的道路，更因將被海水淹沒宣佈8:30am後禁止通行。為不想令遠道而來的我失望，岩井竟趕在封路前入湖，帶我走陸路去看。
一路上，大雨、泥濘、洪水，要不是親身感受過，還不明白開發景點的困難。當天予約，全數取消，零收入。岩井卻一點沒洩氣。沒想過放棄嗎？「不會、不會放棄」岩井耍手說。「北極光、雲海，也是不一定看到，大家還是去看，不是嗎？」
(待續．下期心型湖飛行體驗)
原文刊載於8月15日出版第883期新假期「情熱北海道」專欄 (每逢周一出版)
豊似湖ヘリコプター遊覧飛行
費用：大人¥13,000(HK$845)、小童(3歲至小學生) ¥10,000(HK$650)
營運時間：2016年9月17日(六)-10月10日(月) 09:00-16:00 (每10分鐘一班)
飛行時間：約6分鐘 (於豊似湖上空來回)
集合場所：「旧目黑小学校」(えりも町字目黒138「目黑生活館」近辺)
集合時間：予約時間30分前集合
自駕：從札幌前往約5小時，從帶廣前往約2小時
查詢：電郵至 tsubomipui@gmail.com 或 發信息至 FACEBOOK專頁「情熱北海道」 (中/英文) 將有專人聯絡
詳情： www.gotrip.hk/?p=9946
感動淚光！滑翔留寿都天空︱情熱北海道
著陸的平地，有！風速1-5/公里，有！700米高的起跳點，有！跳下去的勇氣，都有！在離北海道約一小時車程的留守都的Sky Sports Club，我在等待跳降傘，萬事俱備，可是只欠南風！
「飛向另一邊不行嗎？」我問負責人片山先生。「那邊是遊園地的登山吊車，不可飛的。」他說。在北海道玩降傘的，無人不認識片山先生，他是最早期玩降傘的一代，是導師牌的考官。玩家見到他都要點頭打招呼，可見江湖地位之重。在道央留守都經營降傘已十七年，凡有傳媒來取材，幾乎一定找他。反正，跟他飛，連行內人都覺得特別安全有信心。
跳降傘可選在二世古或留守都，看天氣而家。雖然二世古跳點達1000米，比較留守都715高，可是片山先生說，留守都景色漂亮得多！但有別於一般體驗，要飛由天定，風太強或沒風，風向不對或下雨，都沒法飛。片山對每位客人都說得很清楚。我算倒楣，足足來了第三次，才能飛！「想飛的，還是會來。飛不到，不會收錢！就是浪費了時間！這就是要賭運氣了！」他說。風速或下雨每早看天氣預報便知，唯有風向最難測。他的飛行中心，有BBQ爐﹑水站﹑簡單桌椅等，玩家付¥300便可用。邊等邊吃，帶著望遠鏡看，山上的旗幟轉向南風，即放下手上一切，上山飛！
記得第二次來天氣甚麼都好，上了山頂速勢待發跳入眼前的羊蹄山美景，偏偏風向沒對，極為失落。這次真的飛起來了，天空比上次更美更清，一邊看腳下的留守都小鎮，小屋﹑田間，背靠著飄著雲，還有白雪蓋頂的羊蹄山，那刻，覺得一切都是值得，一直的等待，原來就是為了最好的。到最後，在空中，我哭了。也或許是太大風，才分泌眼淚，但感動的心情，至今還是記憶猶深。
Zam Sky Sports Club
地址：虻田郡留寿都村字留寿都231-5
期間：5至10月
費用：¥12,000 (整個體驗需時60分鐘，飛行時間約20分鐘)，可提供自拍錄易機 (+¥1,000)建議自備SD記憶卡
地點：留守都橇負山(715米高)或二世古Annupuri國際雪場(1000米)
自駕：從札幌出發約1小時
前往方法：可於JR札幌駅或新千歲機場前乘坐往Resort Rusutsu的免費專車，到達Resort後，致電片山接送至飛行中心
網址：http://zam.flier.jp/
報名：致電 (簡單英語) 或電郵或在官網上或在http://h-takarajima.com/detail/index/1038(英文)可直接報名
原文刊載於8月8日出版第883期新假期「情熱北海道」專欄 (每逢周一出版)
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隱世米芝蓮蕎麥店 ︱情熱北海道
【情熱米芝蓮】
佩服米芝蓮食家，連在最北之地稚內，這家蕎麥店也能發掘到。這真的是臥虎藏龍。
店主春名勉，健壯活力，實在看不出來68歲。一直從事農業，自家有田，年輕時因興趣，自己種蕎麥，自己做麵來吃。至48歲退休，但又悶不著，煮性自開一家蕎麥店。雖然北海道蕎麥出產量多，蕎麥店也多，可是2012年全北海道拿下米芝蓮星的蕎麥店就只有這家。
從札幌坐6小時巴士來到這店，春名師傅著我趁未開門前進店。左邊一部蕎麥機，右邊是玻璃櫥窗的工台。
「用四種蕎麥，有我我自己種的，也有稚內產的。100%日本蕎麥。」春勉師傳第一句劈頭說。他對自己的蕎麥引以自豪，因為真的沒人像他這樣做，不單是自種蕎麥，蕎麥由乾燥至磨粉都是一手包辨。每早再按當日濕度溫度搓、揉、打、切做成一條條。「蕎麥一定要新鮮，當日用剩就丟掉。」他說。麵做完，他就做湯。兩種厚切的鰹魚及昆布熬煮「出汁」，因昆布不能長時間煮，他更特別用傳熱快保溫強的銅煲來煲，再用量器量溫，適時火加減。
他的蕎麥，真的是碗一上已聞到蕎麥香，來自鮮度的香及口感沒法用已有的經驗來比擬，湯又是醇厚得緊要。蕎麥麵本是樸實之物，說是好好味，好似很浮誇，但這是我吃過最舒服的一碗。
手打ちそば はるな家
地址：稚内市末広3丁目2-24
電話：+81-(0)162-24-5882
營業時間：11am-3pm，5pm-7pm
自駕：從札幌出發5小時，從旭川出發4小時
前往方法：乘JR由「札幌駅」至「稚内駅」（約5小時52分)，轉的士車程約5分鐘，或沿海邊及鐵路線直走約35分鐘
網址：harunaya.sakura.ne.jp
拉麵痴的極致 菜々兵衛
【拉麵痴的極致】
這是店主及店長每天的日程。9am開始做麵，11am開店，3pm落場，4pm又開始做麵，6pm開店，9pm收工。若是煮湯日，約每周三至四次，還要收得晚一點，把食材準備入鍋，火一開，20小時不滅至出爐。
所以我說，二人都把人生都獻給了拉麵。
店主堀寬先生喜歡做麵，從前都淹川市的餐應打工時已開始，買一台小型製麵機，在家中自己試做。至有一定信心，08年自立開了這家菜々兵衛。一開始賣的是豚骨湯，味噌、鹽味、醬油，湯底口卑好，卻不算最好，店又沒特式，生意極產，一年過去，經乎倒閉。堀寬先生不甘心，如他這樣自家製麵，客人吃到的都是一兩小時前才打成的，別說北海道，全日本也沒幾家。於是孤注一擲，把從前在淹川料理店招牌的「水炊き」的雞湯鍋底，變成拉麵湯底。這次，真的成功了。不到一年，生意?升，還登上權威飲食網站Tabelog第二位，緊次於彩未，打低一眾強敵。
拉麵是白色扁平的那種，吃一口後，便停不下來，爽滑帶麵香。如奶的白湯，濃甜帶很香的鹽鹹，加上大量蔥花，香上加香。筍尖特選「惠穗」，即是筍尖，最嫩的一部份，吸湯又爽嫩。半肥瘦的?燒及溫泉?，亦有水準。
可惜，好吃的的店都有一個敝處，就是不近旅遊區。但想想，堀寬先生都把人生押下來，搭上半小時地鐵，又算甚麼？
菜々兵衛
地址：北海道札幌市白石区川下3条4丁目3-21
電話：+81-(0)11-873-8860
營業時間：周一至五11am-3pm，6pm-9pm，周六、日及假日11am-3pm
前往方法：「JR平和駅」轉的士約5分鐘或徙步15分鐘 或
地下鉄「南郷７丁目」站轉乘巴士(白25系統)至平和駅下車走約10分 (more…)
札幌最佳拉麵 味彩
【傳統味噌拉麵】
最早期50年代，札幌拉麵店主打的都是味噌湯系，因此至今一直有說札幌拉麵，就是要吃味噌。來到今天，雖然難以分派系的拉麵已落地開花，但在當地權威飲食網站Tabelog長年排頭位的，還是以傳統札幌味噌拉麵為招牌的這家 — 味彩！
二千年開店至今，一直人氣，排半小時是等閒，11am開店，很多時1:30pm後便售清。麵是中闊身度黃色卷曲的麵，被厚厚一層油封蓋著的湯底，加上蔥花、薑茸、叉燒，賣相經典，誘人深處在內涵。湯底是濃重的豬骨湯加魚介湯，加上兩種味噌的拚配。其實單用舌頭嚐，是吃不出來的。要不是看過有關店主的訪問，根別不能判別，那複雜深韻的湯底，是來自何物。濃及香及鹹，都恰如其份，勾心的是湯流到舌底，有「呀」一聲的感覺，就是這個了。或許是連野菜和挽肉也炒過提出來的香，也或許是講究的店主堅持只用高知產的生姜、青森產的蒜、京都產的九条蔥及道產的軟白蔥，帶出來的香也不一定。反正，就是，唯這獨有。
店主堅持的還不只在於食材，多方引誘，至今仍不開分店，唯一專注。
彩未
地址︰札幌市豊平区美園10条5丁目3―12
電話︰+81-(0)-11-820-6511
營業時間︰11am-3:15pm，5pm-7:30pm (湯底賣完即閉店，建議最好2pm前到達)，周一休息
前往方法︰地下鉄東豊線「美園駅」3番出口徒步5分鐘
上機前去！札幌場外市場掃海鮮
餵食這回事是遺傳的！不過，因為媽媽年紀大了，吃不了太多海鮮，我們一起去到札幌市場外市場，雖然可以頗平價錢吃到時令的蟹蠔蝦等，但她都是只吃少口的，大口的由我吃。
不過來到這裡很開心。海鮮都是極合理的價錢，毛蟹一隻 3500日元就吃到，時令的釧路蠔一隻是350日元。一箱箱的蟹﹑帶子﹑魚等，有急凍包裝，上機那天來到，原盒提上機就可以了！很方便！
札幌市場外市場
地址：札幌市中央区北11条西21丁目2-3
電話：+81-(0) 11-621-7044
營業時間：6am-5pm
交通：由地下鉄「札幌駅」乘坐東西線至「二十四軒駅」５番出口，徒歩７分 (沿著藍色指示牌北のグルメ即到)
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情熱北海道 