感動淚光!滑翔留寿都天空︱情熱北海道

著陸的平地,有!風速1-5/公里,有!700米高的起跳點,有!跳下去的勇氣,都有!在離北海道約一小時車程的留守都的Sky Sports Club,我在等待跳降傘,萬事俱備,可是只欠南風!

「飛向另一邊不行嗎?」我問負責人片山先生。「那邊是遊園地的登山吊車,不可飛的。」他說。在北海道玩降傘的,無人不認識片山先生,他是最早期玩降傘的一代,是導師牌的考官。玩家見到他都要點頭打招呼,可見江湖地位之重。在道央留守都經營降傘已十七年,凡有傳媒來取材,幾乎一定找他。反正,跟他飛,連行內人都覺得特別安全有信心。

跳降傘可選在二世古或留守都,看天氣而家。雖然二世古跳點達1000米,比較留守都715高,可是片山先生說,留守都景色漂亮得多!但有別於一般體驗,要飛由天定,風太強或沒風,風向不對或下雨,都沒法飛。片山對每位客人都說得很清楚。我算倒楣,足足來了第三次,才能飛!「想飛的,還是會來。飛不到,不會收錢!就是浪費了時間!這就是要賭運氣了!」他說。風速或下雨每早看天氣預報便知,唯有風向最難測。他的飛行中心,有BBQ爐﹑水站﹑簡單桌椅等,玩家付¥300便可用。邊等邊吃,帶著望遠鏡看,山上的旗幟轉向南風,即放下手上一切,上山飛!

記得第二次來天氣甚麼都好,上了山頂速勢待發跳入眼前的羊蹄山美景,偏偏風向沒對,極為失落。這次真的飛起來了,天空比上次更美更清,一邊看腳下的留守都小鎮,小屋﹑田間,背靠著飄著雲,還有白雪蓋頂的羊蹄山,那刻,覺得一切都是值得,一直的等待,原來就是為了最好的。到最後,在空中,我哭了。也或許是太大風,才分泌眼淚,但感動的心情,至今還是記憶猶深。

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起跳在715米高的橇負山,平日可從留守都遊園地登山吊車來這邊。
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天氣風向都好時,片山一個早上可以跳20次!但若天氣不好,整天便零收入了。
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未飛前,先在陸地採排,放腳收腳等。
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飛行中心有水及簡單桌椅,作為等侯區!
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七八歲的小孩也能飛。
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玩家邊燒烤邊等風。

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Zam Sky Sports Club
地址:虻田郡留寿都村字留寿都231-5
期間:5至10月
費用:¥12,000 (整個體驗需時60分鐘,飛行時間約20分鐘),可提供自拍錄易機 (+¥1,000)建議自備SD記憶卡
地點:留守都橇負山(715米高)或二世古Annupuri國際雪場(1000米)
自駕:從札幌出發約1小時
前往方法:可於JR札幌駅或新千歲機場前乘坐往Resort Rusutsu的免費專車,到達Resort後,致電片山接送至飛行中心
網址:http://zam.flier.jp/
報名:致電 (簡單英語) 或電郵或在官網上或在http://h-takarajima.com/detail/index/1038(英文)可直接報名

原文刊載於8月8日出版第883期新假期「情熱北海道」專欄  (每逢周一出版)
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旅客全投入!北海道棒球世界

香港人或許對陽岱鋼這名字不熟識,可是全台灣的人都認識他。他是台灣史上首位於日本職棒獲得第一指名的選手,現今為北海道日本火腿鬥士隊的外野手,效力足十年。他的熱血故事,台灣人倒背如流,他的一舉一動,牽動台灣人的心,2014年達成創「20盜、20轟」紀錄,歡呼,2015年傷陣休息,傷心。北海道人也愛他,因他是勝利功臣,走在北海道,便利店、地下鐵等到處有他影子。

三年前起,北海道札幌巨蛋職棒聯賽更會每年一次舉辦「亞洲節」,在這天只要持亞洲地區護照 (香港﹑台灣﹑中國﹑越南﹑韓國等)就可免費入場看球賽,還會附送T-shirt等贈品兼可一拜陽岱鋼風采!許多球迷都說,全世界棒球賽就以日本氣氛最好,熱血的加油聲﹑震撼的球團應援歌(加油歌),都是實實在在的日本文化,就算遇不上亞州日,平日球賽也是值得一看!

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在第七局結束時場內會播放應援音樂,那時有汽球的自動拿出來,沒汽球的人家也會給你,全場一起放象徵火腿鬥士隊的藍氣球,如最後獲勝更會一起放白汽球,場面震憾!
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只要有賽事的日子,從地下鐵往球場步行的那一條路,全是賣火腿隊精品
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賽事當日一出站就有許多便當賣,方便帶進場內吃。
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札幌巨蛋體育館,是日本五大 蛋之一,最多可容納五萬三千多人,比香港大球場多一萬人,不只是棒球隊,嵐開演唱會也是在這裡。

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陽岱鋼的精品是數一數的多。
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日本人也是陽岱鋼球迷。
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平日賽事設陽岱鋼專屬位,粉絲會布特別紀念品之餘,岱鋼也一定會向著這幾排打招呼或拋球等。
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我妹是岱鋼球迷,看她的樣子多滿足!
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在亞洲日只需持亞洲護照即可入場!

賽程及亞州日期:每年7至8月,詳情:www.fighters.co.jp/global/taiwanese (中文)

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北海道日本火腿鬥士隊(Hokkaido Nippon-ham Fighters),成立於1945年,是戰後第一個正式成立的球團!2004年起便以北海道的札幌巨蛋為主場,至今5次獲聯盟優勝及2次日本第一!


完夢!進入札幌巨蛋球】

看球賽以外,很少人知道札幌巨蛋體育館,還可以參觀的!於2001年啟用的札幌巨蛋體育館,是為了02年日韓世界盃所建,以芝式交替方式,可隨時變換成足球場或棒球場。在沒有比賽或活動的日子,有兒童樂園等設施免費開放使用,約付¥1,200更可參加導覽,不但可深入球員休息室及練習室,更可在日本唯一橢圓形玻璃瞭望台,鳥瞰整個球場及眺望札幌市景。當然,對球迷最重要的,就是可親身踏進棒球場內,閉上眼幻想自己是選手,全場為自己歡呼……也算過癮!

札幌巨蛋體育館
地址:北海道札幌市豊平区羊ケ丘1番地
電話:+81-(0)1-1850-1020
時間:10am-4pm,每小時搭正出發一次
日期:需從官網確認 (設中文)
價錢:導覽及觀景台入場大人¥1,200﹑中及小學生¥650
前往方法:乘地下鐵至「福住」站,3號出口步行約10分鐘

 

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札幌巨蛋體育館,是日本五大 蛋之一,最多可容納五萬三千多人,比香港大球場多一萬人,不只是棒球隊,嵐開演唱會也是在這裡。
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球員平日進場的通道
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陽岱鋼的波鞋

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球員更衣室
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從球場最高處登上觀景台
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可從53米高處鳥瞰球場

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觀景台可看到狀闊的札幌市景
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可在球員用的練習場試玩

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【手癢!打一下!】

在札幌市中心的薄野也有室內棒球練習場,有共六部不同速度﹑左或右撇子用的練習機,¥2,000六局。

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デジタルバッティングスタジアム スラッガーズ
地址:北海道札幌市中央区南5条西2丁目
電話:+81-(0)1-1513-5252
營業時間:周日至周四及假日12nn-3am,周五及六及假日前夕12nn-5am
前往方法:地下鐵薄野駅步行2分鐘

隱世米芝蓮蕎麥店 ︱情熱北海道

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‪‎情熱米芝蓮

佩服米芝蓮食家,連在最北之地稚內,這家蕎麥店也能發掘到。這真的是臥虎藏龍。

店主春名勉,健壯活力,實在看不出來68歲。一直從事農業,自家有田,年輕時因興趣,自己種蕎麥,自己做麵來吃。至48歲退休,但又悶不著,煮性自開一家蕎麥店。雖然北海道蕎麥出產量多,蕎麥店也多,可是2012年全北海道拿下米芝蓮星的蕎麥店就只有這家。

從札幌坐6小時巴士來到這店,春名師傅著我趁未開門前進店。左邊一部蕎麥機,右邊是玻璃櫥窗的工台。

「用四種蕎麥,有我我自己種的,也有稚內產的。100%日本蕎麥。」春勉師傳第一句劈頭說。他對自己的蕎麥引以自豪,因為真的沒人像他這樣做,不單是自種蕎麥,蕎麥由乾燥至磨粉都是一手包辨。每早再按當日濕度溫度搓、揉、打、切做成一條條。「蕎麥一定要新鮮,當日用剩就丟掉。」他說。麵做完,他就做湯。兩種厚切的鰹魚及昆布熬煮「出汁」,因昆布不能長時間煮,他更特別用傳熱快保溫強的銅煲來煲,再用量器量溫,適時火加減。

他的蕎麥,真的是碗一上已聞到蕎麥香,來自鮮度的香及口感沒法用已有的經驗來比擬,湯又是醇厚得緊要。蕎麥麵本是樸實之物,說是好好味,好似很浮誇,但這是我吃過最舒服的一碗。

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做「出汁」(即湯底)的重要材料鰹魚,堅持不用已切好的來貨,買入上級原條鰹魚,每早親夫入機削片,確有質素及鮮味。
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不是做實驗,而是在量溫。滴在測量器上做QC,溫度及甜度都碓保水準穩定。
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於1986年便在師傅便在自家農園無農藥使用地種植蕎麥,乾燥、打磨等也是自家做。
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由搓麵至切麵整個過程約2小時
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每早約9am做麵,又或是下午做,若在學師就要提早來。
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春勉師傅有開班教學,一點不吝嗇公開做麵之術。
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納豆そば¥830 納豆、煎鵪鶉蛋、淮山茸、蔥等,非常傳統的蕎麥款式,一切混合很易入口,連平日不太好納豆的我也吃清。
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もりそば¥650、十割蕎麥使用+¥60、加大¥180 (共¥890)

手打ちそば はるな家
地址:稚内市末広3丁目2-24
電話:+81-(0)162-24-5882
營業時間:11am-3pm,5pm-7pm
自駕:從札幌出發5小時,從旭川出發4小時
前往方法:乘JR由「札幌駅」至「稚内駅」(約5小時52分),轉的士車程約5分鐘,或沿海邊及鐵路線直走約35分鐘
網址:harunaya.sakura.ne.jp

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在稚內和月亮一起看煙花︱情熱北海道

每年八月初舉行的稚內港口南極祭都是當地的頭等大事,一連兩日街上跳風土舞,多個小食攤檔、物產展等。最後一天會在JR站對出的港口防煙花。氣氛有點像豐平川的煙花大會,看煙花的人都在港口邊鋪蓆野餐,甚或在JR站對出的屋台吃著東西也看到。煙花除了放上天,更會在海岸線上放,北方日落時份較晚,月亮還未算至高處,與煙花一起成很美的畫面。

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不只在天上放,還在地面上放,煙花倒影與月亮倒影相對,很美。
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一出JR站就是祭典攤會。

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在稚內為擋風擋雨而建,427米長的防波堤是當地的一大名勝,1931年由前北海道大學設計。美食攤就在見證稚內歷史之建築旁舉行。
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早一點到場擺位還可看夕陽。

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稚内みなと南極まつり
舉行時間︰八月第一個周六及日(第二日晚上放煙花)
地點︰JR「稚内駅」對出港口徒歩約5分
電話︰+81-(0)11-841-8166
前往方法︰JR「稚内駅」對出港口徒歩約5分
網址︰www.wakkanai.hokkaido.jp/kanko/event
煙花發放數︰2,500發

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霸靚位!七月札幌豐平川煙火︱情熱北海道

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劃開札幌中央區及豐平區之間的豐平川,全長72.5公里,治著川邊向南跑,可一直跑到定山溪。在札幌中島公園往前走一點,就看得到很多橫川而建的大橋,夏日的白天,橋上車來車往,橋下則是沿川邊青澀的學生拖著手、帶白髮的中年人放狗跑、女學生在戲水、健兒在跑步。整個夏日這裡都很悠閒,除了花火祭的那一天。

七月尾,這裡會舉行札幌中最大型的花火祭,那天從早上起就見到整條街男男女女都穿著浴衣。記得第一次到這看煙花時,我真的深深地受感動。不是因為煙花太澎湃,是當地人賞煙花的那種雅興。草地野餐,大家都坐在川邊,吃著東西聊著天等煙花放,一點都不會擠迫。煙花表演時間長達一小時,可不是一直的放,是放一陣子,休息一陣子,至最後愈來愈澎湃放。要說煙花發放數之多,這煙花大會算不上最厲害的,可是那份雅興,卻是他處難求。
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一般是5PM已有人擺位。在百元商店(狸小路的DAISO或激女殿堂)買一張餐墊去最好。

DSC_0436DSC_0008美少女都穿浴衣來。

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其實只要出地鐵後順著人流走到橋底,於南大橋附近充可很近距離看到很美很美的煙花。DSC_0002每年北海道電視台都來採訪。

DSC_0004不想鋪張野餐墊的也可坐在看台上。

DSC_0019DSC_0030小朋友都穿上甚平,在狸小路的激安殿堂都有得買。DSC_0021
有流動廁所,衛生情況還可接受。

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就在旅遊熱點薄野大型商場LAVINA對面(麥當勞側),有一間和服浴衣店「京呉服さい藤 」出售「三點」SET,即包括浴衣﹑腰帶﹑木屐 (已附白色綁帶),最平$280起就有一套。

 

2016道新・UHB花火大会
地址:北海道札幌市中央区豊平川南大橋上流左右岸(南大橋~幌平橋間)
日期:2016年7月29日(周五) 免費入場
時間:7:40pm-8:30pm
煙花:四千發
交通:地下鐵中島公園站隨人流步行前往約10分鐘

京呉服さい藤
地址:札幌市中央区南4条西4丁目松岡ビルすすきのマクドナルド隣り(薄野大十字路口之麥當烤側)
電話:+81-(0)11-231-1000
營業時間:10am-7pm,周日10am至6pm
交通:地下鐵薄野站2號出口步行約5分鐘
網頁:http://kyogofuku-saito.jp/

超好玩!全日本最大型露營音樂祭 ︱情熱北海道

 [不看日出不收場  最好玩音]

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RSR就是RISING SUN ROCK FESTIVAL意思,搖滾到天光,最後歌手已唱得聲犀力歇(是真的),全場一起拋毛巾,氣氛正到一世難忘。

 

真心有想過不作公開介紹,以免更多人參加這音樂節,因為,真的太好玩,不想太多人爭位!

顧 名思議,這音樂節就是要遙滾到天亮!雖然沒有富士音樂節等有名,但其實已舉辨了16年。監製若林良三說,16年前,不過是一片空地上,只有一個舞台舉行一 日的音樂祭。如今,來到2015,不但有6個舞台,還連續不眠的二日一夜舉行,加上百個活動食攤,猶如一個音樂村般,是日本最大型可camping的音樂 祭,超過25000人參與!

邀請的歌手年年不一,曾有椎名林檎、Dragon Ash等,去年則有Perfume、東京Paradis Oshestra、10-Feet等,今年有Puffy、東京Paradis Oshestra、ゲスの極み乙女、剛發片的布袋寅泰等。表演又jam又cross-over好睇又好笑。其實每年演藝人名單未出,兩個月前紥營位經已訂 滿,整個佈置非常落本,每一區都非常精彩,10米高的機械人、波希米亞風的村落、Disco營地、化妝站、筋肉雷台等等,又有很多地方都鋪有禾草,有營地 的睡營地,沒有的就睡禾草上,隨自己想看的節目四處走動,就算是走路時,也會隨音樂搖擺。一直到最後跟歌手唱到天亮為止,台上台下一起拋毛巾,真的令人感 動!

今年有興趣去但又怕不熟歌的朋友,可在官網上查看時間表及歌手名,全有相關音樂影像連結,非常方便。

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監製若林良三:「音樂節兩個月前Camping tent的門票就已售清,其實除了歌手以外,許多人更享受整個氣氛,很多一家大細每年都來!」
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共有六個舞台,主舞台前不設營地,都是攤位。
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不可設帳幕,但一樣不少人帶睡袋來席地而睡。
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不過都係有帳幕最正,夜晚訓教不怕冷外,又可燒肉。
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啤酒及道內各地美食攤當過百。
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整個音樂祭三日兩夜,提供沖涼地方,也有這樣洗洗腳的地方。
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在場所有人都悉心打扮。
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呢班嬉皮士由造型到表情都值滿分!

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常上電視的化妝師在場即席為大家化靚妝。約1000日元起
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便利店當然有。
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有大量手工品店及帽子店,縑不夠投入,可即席變裝

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小朋友最抽小襟章
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認真到在襟章機前有得對換
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禾草隨處
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很多人席地而睡
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年年有「巨作」,2015年就是宣傳電影的10米高「98式AV INGURAMU」機械人
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早上作畫
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入夜仍可賞畫
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在其中一小舞台,每年都會舉辦一場婚禮。證婚人是歌手兼MC

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真的很浪漫
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不同景區都有不同佈置,這是蠟燭陣
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藝術裝置件件都精心

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晚上營地,猶如一大片在發光的螢火蟲
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這是波希米亞風地區
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很多休憩的地方
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晚上很多就這樣隨處睡

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打燈後的機械人更型

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日出搖滾   ライジングサンロックRISING SUN ROCK (RSR)
舉行時間︰8月12日﹑8月13日
地點︰北海道石狩灣新港樽川ふ頭橫野外特設ステージ
門票︰2日劵¥18,500、首日入場劵¥9,300、次日入場劵¥13,000
網址︰http://rsr.wess.co.jp (可於北海道內便行店之購票機內購買門票)
穿梭巴士:JR札幌駅・地下鉄南北線札幌駅(さっぽろ)▶ 地下鉄南北線麻生駅 ▶ 穿梭巴士 ▶ 會場(所要時間:約40分)
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看不到邊際太陽花田︱情熱北海道

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園內設有不少木造的高台,可高炒拍攝浩瀚太陽花景色。

夏未。太陽花在北海道隨處可見。但澎湃到北竜町「ひまわり」の里般足有23.1公頃,比維多利亞公園還要大,大到可以畫出迷宮,還真會迷失的那種,就真的沒多少地方了。

來到自稱為太陽花之鎮的北竜町,到處都見太陽花的擺設,才踏入向日葵之里,就完完全全被震憾了,肉眼看不盡的太陽花田,足足有130萬棵,太陽花又非常的高大,比人更高!因此可以劃出「I have a dream」足足11個字做成的迷宮!

或許很多人都覺得北海道花田靚及廣是理所當然,其實都是體現了當地人團結及愛護花草的精神。1979年,當時的農協職員四辻進,因一次外訪看到南斯拉夫的 太陽花田,深深感動,回到故鄉,發動一人一亩種植活動,可是好景不常,辛苦種植的花田,80年代受台風摧毀,又得重頭來過,至06年才發展成如今規模,慢 慢加入迷宮、拍照服務等加強宣傳才名氣大增,吸引道外的日本人來。暫時來說,有別於富良野等花田,這裡外國遊客不多,賞花影相都特別抒心!

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專人拍攝即時打印當然收錢,但也可在一旁用手機自己拍。

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太陽花直比人高,人在花叢中,如像走進迷宮。

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太陽花田浩瀚,踩單車遊比較方便到各位置取景。
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向日葵籽軟雪糕
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簡單倉庫內有小食攤

北竜町ひまわりまつり
舉行時間︰每年7月16至8月21日(共37日) 24小時開放
地點︰北海道雨竜郡北竜町字板谷143−2
門票︰入場免費,若入迷宮則而付¥300
網址︰http://portal.hokuryu.info/himawari/festival
自駕:從札幌出發約2小時
巴士:於7月16日~8月21日期間,從札幌巴士Terminal乘坐「高速るもい号(高速バス)約3時間1,850円 ,於「ひまわりの里北竜中学校前」下車(巴士時間表)

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夏日北海道最高峰 花海片火山 | 情熱北海道

旭岳是北海道最高山峰,雪季長達9個月,全年只有七至九月夏天溶雪。這時開滿高山植物,火山前花海壯麗,絕景震撼人心。最高峰達2,291米高,自駕可到山腰的旭岳溫泉,步行登山至少要四小時,情熱北海道坐上了在這裡經營超過20年的登山纜車,只要坐10分鐘就可登上1,600米的高山,再走一小時步道,就可見壯觀花景及噴火火山!

asahidake1滿山長滿高山植物,包括珍車、黃花石楠花、蝦夷母櫻和蝦夷立金花等。

米之鄉東川町內

旭 岳纜車站位於東川町內,跟北海道人說起東川町,他們就會說「お米美味しい所」,即是米很好吃的地方。全北海道也就只有東川町,能以地方名將米命名。很多日 本人都會來這裡旅遊,一是為爬旭岳,二是為了買米,當然也吃一下當地的美食。在纜車站看到遊客的數據,一年有超過16萬人登纜車,但不足5%是外國人。爬 山當日,也只遇到英語系的美國人﹑泰國人,以及一家大細的台灣人。
asahidake23坐纜車當日遇上來自美國的爬山客

不自駕都能去

或許就是國外遊客還不算多。交通不算太方便。從JR旭川站出發,一日有三班直達纜車站巴士,或是自駕約1小時就能到達。纜車站基地位於旭岳溫泉區的森林界限,坐纜車15分鐘,就到山上1600米的姿見駅。纜車一直往旭岳上方任,看下山就可看到來路時經過的忠別湖。
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坐纜車上山看夜景很多次,坐纜車登雪山完全是另一回事。自駕往纜車站時,經過忠別湖,看到的雪山像風景畫般,想不到不用廿分鐘,便可登上。
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從纜車向下看就是剛剛來時經過的忠別湖

一小時步道

從姿見駅起可走步道,1.7公里約一小時半走過五個展望台,看到遍山高山植物花﹑噴煙火山以及由雪山水形成的池,山峰的不同面貌。又或可走2小時直接登山頂。有小朋友,也有老人家,慢慢的從步道上走,慢慢的,不會太吃力。

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第四展望台與第五展望台之間的姿見之池,就是可以從湖中看到旭岳展影的意思。

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高山植物都長得非常貼近地面細小,要把相機貼近才可遠近景一起拍進去。這種花名為「珍車」。

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片山珍車,前面是還有點點雪痕的雪山,如像武術世界。

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植物寫真家梅澤俊氏曾以「猶如浸在花海游泳」(花の海を泳ぐ気分を浸る)來形容旭岳的片山植物花季。

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在第四展望台開始就非常接近噴火的雪山。但不要怕,有說火山每一萬年會爆發一次,上一次爆發是五百年前,所以距離下一次爆花還有9500年。

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遇上了好幾次鼠兔,很難捕折近鏡。超可愛的!

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山路都有封鎖線,以免大家踏進危險地方。可是卻發現有人為了登山頂,越過封鎖線抄節徑,大家千萬不要學。

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從第四展望台回頭看就是夫婦池,一左一右,不管風雪,千萬年火山頭同在。

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愛人一起登過北海道最高峰也是難能可貴,來一起敲起愛之鐘吧。

必吃名物薯餅+蔬菜咖喱飯

都 說東川町是米之鄉。正正因為這裡有好水,就在剛剛爬過的旭岳峰流至忠別湖!聽當地人說這裡水費可是旭川的一半,因為純淨水源咫尺可近,這裡一切的農作物, 包括米﹑蘆筍﹑薯仔﹑青椒﹑番茄等都是以地下水 (即火山流下來的水)灌溉,所以要吃這裡的名物就是農作物及飯!在纜車站CAFÉ及餐廳均有提供。

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東川產炸薯餅¥250
東川產薯仔及細蔥,薯味濃郁滑溜,多蔥香口!

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東川野菜咖喱¥1150
按時令有不同蔬菜,再一次要說,薯仔真的很美味。蘆筍鮮嫩多汁帶甜。飯更是一流,口感偏軟新,香氣十分。

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手信店找得到很多旭岳或纜車造型的手信,全是旭岳限定,值得送給值得的人。

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還找得到洞爺湖很有名的番薯甜饅頭,沒去到洞爺湖就可來這裡買。

結語

這是給就算平日不愛登山的人登雪山的好機會。不只是纜車,登山後也有完整步道,走一小時,走走停停的很輕鬆。沒想過可以這麼近的接近噴火火山口,晨早登山回望時帶一點點雲海也很驚喜。再一次的為世界之美感動。

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 Information
旭岳ロープウェイ ASAHIGAWA ROPEWAY
地址:〒071-1472 北海道上川郡東川町旭岳温泉
營業時間:6月18日至9月30日 6:30am-5:30pm (周六日提前半小時於6pm開始)
價格:單程¥1800﹑來回¥2,900 (詳細營業時間及收費請按此)
電話:+81-(0)166-68-9111
官網:旭岳ロープウェイ ASAHIGAWA ROPEWAY

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拉麵痴的極致 菜々兵衛

【拉麵痴的極致】

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這是店主及店長每天的日程。9am開始做麵,11am開店,3pm落場,4pm又開始做麵,6pm開店,9pm收工。若是煮湯日,約每周三至四次,還要收得晚一點,把食材準備入鍋,火一開,20小時不滅至出爐。

所以我說,二人都把人生都獻給了拉麵。

店主堀寬先生喜歡做麵,從前都淹川市的餐應打工時已開始,買一台小型製麵機,在家中自己試做。至有一定信心,08年自立開了這家菜々兵衛。一開始賣的是豚骨湯,味噌、鹽味、醬油,湯底口卑好,卻不算最好,店又沒特式,生意極產,一年過去,經乎倒閉。堀寬先生不甘心,如他這樣自家製麵,客人吃到的都是一兩小時前才打成的,別說北海道,全日本也沒幾家。於是孤注一擲,把從前在淹川料理店招牌的「水炊き」的雞湯鍋底,變成拉麵湯底。這次,真的成功了。不到一年,生意?升,還登上權威飲食網站Tabelog第二位,緊次於彩未,打低一眾強敵。

拉麵是白色扁平的那種,吃一口後,便停不下來,爽滑帶麵香。如奶的白湯,濃甜帶很香的鹽鹹,加上大量蔥花,香上加香。筍尖特選「惠穗」,即是筍尖,最嫩的一部份,吸湯又爽嫩。半肥瘦的?燒及溫泉?,亦有水準。

可惜,好吃的的店都有一個敝處,就是不近旅遊區。但想想,堀寬先生都把人生押下來,搭上半小時地鐵,又算甚麼?

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白雞湯拉麵¥700
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濃白的雞湯由眼前所見的澎湃的雞骨熬煮20小時而成
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熬煮雞湯的煲,深闊均為51cm,連攪拌都需用特長的木漿
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製麵過程不公開,但見廚房每一個麵餅都寫上製造日子及時間,絕不過夜。
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由過水滾水起一氣呵成
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位於札幌近郊,但值得專程去一次!

菜々兵衛
地址:北海道札幌市白石区川下3条4丁目3-21
電話:+81-(0)11-873-8860
營業時間:周一至五11am-3pm,6pm-9pm,周六、日及假日11am-3pm
前往方法:「JR平和駅」轉的士約5分鐘或徙步15分鐘 或
地下鉄「南郷7丁目」站轉乘巴士(白25系統)至平和駅下車走約10分 (more…)

札幌最佳拉麵 味彩

【傳統味噌拉麵】

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最早期50年代,札幌拉麵店主打的都是味噌湯系,因此至今一直有說札幌拉麵,就是要吃味噌。來到今天,雖然難以分派系的拉麵已落地開花,但在當地權威飲食網站Tabelog長年排頭位的,還是以傳統札幌味噌拉麵為招牌的這家 — 味彩!

二千年開店至今,一直人氣,排半小時是等閒,11am開店,很多時1:30pm後便售清。麵是中闊身度黃色卷曲的麵,被厚厚一層油封蓋著的湯底,加上蔥花、薑茸、叉燒,賣相經典,誘人深處在內涵。湯底是濃重的豬骨湯加魚介湯,加上兩種味噌的拚配。其實單用舌頭嚐,是吃不出來的。要不是看過有關店主的訪問,根別不能判別,那複雜深韻的湯底,是來自何物。濃及香及鹹,都恰如其份,勾心的是湯流到舌底,有「呀」一聲的感覺,就是這個了。或許是連野菜和挽肉也炒過提出來的香,也或許是講究的店主堅持只用高知產的生姜、青森產的蒜、京都產的九条蔥及道產的軟白蔥,帶出來的香也不一定。反正,就是,唯這獨有。

店主堅持的還不只在於食材,多方引誘,至今仍不開分店,唯一專注。

 

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味噌ラーメン¥750
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幾乎每位客人都吃到碗底朝天,是拉麵店的一大成就。
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排了15分鐘好不容易走進到店內,還得繼續排。假日人多,平均等候時間約半至一小時。
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如果從札幌站騎單車去會經過風光很美的豐平川
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小店一家,只有二十座位。吧台位上掛滿了名人的簽名。店員笑說,還有一倍更多,只是不夠空間放。

彩未
地址︰札幌市豊平区美園10条5丁目3―12
電話︰+81-(0)-11-820-6511
營業時間︰11am-3:15pm,5pm-7:30pm (湯底賣完即閉店,建議最好2pm前到達),周一休息
前往方法︰地下鉄東豊線「美園駅」3番出口徒步5分鐘

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