札幌最佳拉麵 味彩

【傳統味噌拉麵】

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最早期50年代,札幌拉麵店主打的都是味噌湯系,因此至今一直有說札幌拉麵,就是要吃味噌。來到今天,雖然難以分派系的拉麵已落地開花,但在當地權威飲食網站Tabelog長年排頭位的,還是以傳統札幌味噌拉麵為招牌的這家 — 味彩!

二千年開店至今,一直人氣,排半小時是等閒,11am開店,很多時1:30pm後便售清。麵是中闊身度黃色卷曲的麵,被厚厚一層油封蓋著的湯底,加上蔥花、薑茸、叉燒,賣相經典,誘人深處在內涵。湯底是濃重的豬骨湯加魚介湯,加上兩種味噌的拚配。其實單用舌頭嚐,是吃不出來的。要不是看過有關店主的訪問,根別不能判別,那複雜深韻的湯底,是來自何物。濃及香及鹹,都恰如其份,勾心的是湯流到舌底,有「呀」一聲的感覺,就是這個了。或許是連野菜和挽肉也炒過提出來的香,也或許是講究的店主堅持只用高知產的生姜、青森產的蒜、京都產的九条蔥及道產的軟白蔥,帶出來的香也不一定。反正,就是,唯這獨有。

店主堅持的還不只在於食材,多方引誘,至今仍不開分店,唯一專注。

 

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味噌ラーメン¥750
2
幾乎每位客人都吃到碗底朝天,是拉麵店的一大成就。
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排了15分鐘好不容易走進到店內,還得繼續排。假日人多,平均等候時間約半至一小時。
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如果從札幌站騎單車去會經過風光很美的豐平川
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小店一家,只有二十座位。吧台位上掛滿了名人的簽名。店員笑說,還有一倍更多,只是不夠空間放。

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地址︰札幌市豊平区美園10条5丁目3―12
電話︰+81-(0)-11-820-6511
營業時間︰11am-3:15pm,5pm-7:30pm (湯底賣完即閉店,建議最好2pm前到達),周一休息
前往方法︰地下鉄東豊線「美園駅」3番出口徒步5分鐘

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上機前去!札幌場外市場掃海鮮

餵食這回事是遺傳的!不過,因為媽媽年紀大了,吃不了太多海鮮,我們一起去到札幌市場外市場,雖然可以頗平價錢吃到時令的蟹蠔蝦等,但她都是只吃少口的,大口的由我吃。

不過來到這裡很開心。海鮮都是極合理的價錢,毛蟹一隻 3500日元就吃到,時令的釧路蠔一隻是350日元。一箱箱的蟹﹑帶子﹑魚等,有急凍包裝,上機那天來到,原盒提上機就可以了!很方便!
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比較過價錢後,我會媽選了這間吃蟹及蠔!

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札幌市場外市場
地址:札幌市中央区北11条西21丁目2-3
電話:+81-(0) 11-621-7044
營業時間:6am-5pm
交通:由地下鉄「札幌駅」乘坐東西線至「二十四軒駅」5番出口,徒歩7分 (沿著藍色指示牌北のグルメ即到)
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北海道蜜瓜手記!7問7答

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問題1. 我想食去 夕張食 #蜜瓜放題,搜索到 #土門農園 有,不自駕可去嗎?不可能的話有其他介紹嗎?

【質量】

 「夕張食蜜瓜」不代表是夕張蜜瓜。
翻查資料及當地朋友口中得知,土門農園評價不錯,也因多次受電視採訪,成為蜜瓜放題的代表。但要知道,農園雖位於夕張郡內,但吃到的是和夕張蜜瓜同類型的蜜瓜,不是真正高價位的夕張蜜瓜。

【交通】

土門農園位於夕張群內,最緊的火車站是石勝線的川端站,從火車站至農園要走1小時半,車程是20分鐘。所以絕不建議步行,在火車站也不會有的士去。建議自駕或參加當地一日團,從札幌或新千歲機場出發,車程約1小時半。

【最新情報】

土門農園2016年蜜瓜放題
日期 : 7月5日起
價錢 : 大人¥2,000、小童¥1,000 (約30分鐘)
地址 : 北海道夕張郡栗山町円山363

【當地團推介】

札幌出發.一日團
行程.午餐任食蜜瓜.英式庭園.Northern Farm牧場.可在機場下車
優點.由早到跑行程充實,可六點前到達機場及下車,如夜機番,在最後一日參加此團順道去機場非常方便。
缺點.網上報名暫不設外語對應,可從日文網頁報名。或可發訊息到HOKKAIDO TOURIST INFORMATION CENTRE(狸小路遊客中心)詢問,或到達札幌後直接到遊客中心報名。
價錢.大人(中學生以上):6,800円﹑兒童(小學生):5,200円
網址.http://opt.jtb.co.jp/kokunai_opt/p/p1039933/

2.在札幌哪裡買蜜瓜平靚正?

可到札幌市場外市場,那是一個批發漁市場,除了有海鮮店以外,還有三四家果物店。其中一間「藤本青果」直賣場,是我和媽媽一起比較過,價錢較平的一間!遇上年紀較大的叔叔,不斷叫賣,可是問他問題,不太親切。反而兒子較NICE,原本¥1,580的優品,買三個就殺到了¥5,000!(如只買一個,就很難有殺價的空間!)

札幌市場外市場
地址:札幌市中央区北11条西21丁目2-3
電話:+81-(0) 11-621-7044
營業時間:6am-5pm
交通:由地下鉄「札幌駅」乘坐東西線至「二十四軒駅」5番出口,徒歩7分 (沿著藍色指示牌北のグルメ即到)

 

3.一到6-8月蜜瓜季節,幾乎所有旅遊區都買得到蜜瓜。在附近的「直賣所」所賣的水果多數都又平又抵!

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4.北海道蜜瓜分幾級?

夕張蜜瓜分良‧優‧秀‧特秀 四級,除了大小之外,又要附合外皮完好﹑網紋細密及平均分佈等。一般來說,優品已是很甜!較大隻也較貴!不同區份有不同等級,但宦是以大小外觀及糖度判別!

「夕張蜜瓜」以糖度畫分。
・特秀 = 13度以上
・秀 = 12度以上
・優 = 11度以上
・良 = 10度以上
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5.有分紅青肉?

富良野6-7月產紅肉,7-9月產青肉。8月去北竜町看太陽花時,經過的甫臼直賣所就產青肉的。各地區不同。外表上是完全很難分別的!一定要問店主才知道!
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6.幾時先食得?

蜜瓜不需買最貴,像情熱北海道一直都是買優品,已經覺得甜度香度極為滿足!可是,要注意的是,一般蜜瓜都不是買回去就可吃。有的要放5日,有的3日才完全成熟!一定要在購買時問店主。蜜瓜放到成熟後,於食用前2至3小時送入冰箱,雪凍的吃最美味!
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7.蜜瓜可帶上飛機嗎?

香港是可以托運的。只要不超過行李重量,帶多少個都沒有特別限制。台灣農產物不許進口,就只可在當地吃多一點了。

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這是媽媽從北海道帶回來的東西…….可是搬的是我……….

 

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識玩富良野 要玩超搞笑肚皮節!

HE-SO (Tummy )Festival@FURANO 【‪#‎不用自駕‬】【‪#‎情熱祭典】【‪#‎HESOMelon Festival】 富良野市的「肚皮」節,可說是北海道最搞笑的節日。先說一點淵源,話說1969年富良市成立市民憲章,當時的話事人希望能有可作紀念性的慶祝活動。因富良市在北海道的中心點,就如人的肚臍,便想到以肚臍畫畫跳舞慶祝,可是當時年輕人都嫌「肉酸」,第一屆只有11個人,好氣又好笑。 時至今日,恰恰相反,不但當地的年輕人都勇躍參與,連來自其他地方的日本人,也專程來被畫上肚皮! 參加方法:只需附上¥500就可即日參與巡遊。男的女的趟開肚皮,即場選擇要畫的圖案再由當地人畫上,配備極搞笑的毛巾、帽及服裝 (用完歸還即可)。 舉行時間︰每年7月28及29日 地點︰北海道富良野市新相生通り商店街 前往方法︰乘JR由「札幌駅」至「富良駅」(約2小時) 轉乘巴士(富良野イブニングシャトルバス)約22分至へそ小路下車 自駕︰從札幌出發約1小時半 網址︰www.furano.ne.jp/hesomatsuri/

不是奇蹟!六月登上北海道最高峰玩雪!

媽媽人生中去的旅遊不多,但有兩次都是去北海道,當然是為了我。最近一次六月之旅,媽媽說最大期望就是「看花田」「玩玩雪」。 一冬一夏,不能共有?不會玩北海道的人,當然不能共有,但我可是情熱北海道! 絕對要我最愛的媽媽滿足! 這推介的行程就算是六月尾至七月中出發都能用上!

札幌 ,第二隻貓的世界 (上)

在中國一個平凡的小城,一位平凡的青年,一貫平凡的成長。 人生混了廿年,撈不到一張證書,日子得過且過還是快活過。 初戀女友快交了五年,握著手製造了許多回憶,卻製造不了將來。 突然,一天,媽媽對青年說,去日本好嗎? 青年很喜歡看電影電視劇,對日本香港,有一定期待憧景。但從未想過可以有這樣的選擇。 小城一向有許多來經商或作樂的日本人,原來,媽媽被看中了。 媽媽單身已久,對於再婚,一點不渴求,別說離鄉別井了。 但不為自己設想,也得為兒子,在小城待下去出路渺茫。 兩人坐下來相談。青年還是頭一次知道這世上有個地口方叫青森。 看中媽的老頭經營食物工埸,小生意,事事得親力親為,生活離不開工作,城市又不是大都會, 青年知道, 媽嫁過去不算享福。但怎樣也比原來好,找不到不去的理由。 出發前,青年有點不捨不得不分手的女友,不捨得家裡的貓。 離開時,貓精靈的看著青年。青年在想,這貓,大半輩子的光陰就給我了。 儘管只是靜靜的無言地待在一起。青年閉上門前對貓說,等我回來。 在青森的日子,青年最深刻的是蘋果。第一次吃到這麼美味的蘋果。紅皮的。黃皮的。 那甜香,隔著包裝的膠袋就湧到鼻子了。價錢一點不貴。就一個蘋果,青年便覺自己比好多人幸運。 只是,工作局限,生活圈子狹窄,青年悶到發慌。 老頭不強求,由青年走,更為青年交一年學日文的學費,作為20歲往後自我獨立,最後的禮物。 學校不在青森,在對岸的北海道。 在 札幌 的日子。開心得很。年齡相近的同學有許多。住的寮又交到日本朋友。 青年下苦功,很快地,日文會話的能力比同期的人都要高。難得,有這麼一點過人之處。 札幌 的生活,也有很多適應上的樂趣。像一個人生活,最多人會煮的就是咖哩。 一來是平,二來是簡單方便,一次做大量的冰起來,可吃一星期。… Read more “札幌 ,第二隻貓的世界 (上)”

無添加海膽在哪兒吃?

  「海膽運輸的流程是這樣的,漁師把漁獲交到魚協加工場,定價,仲買人 ( 買手)入貨,再送到海鮮店/漁市場,最後至餐廳。海膽有九成都是水份,加了「礬」有脫水作用,可保持一片片像魚鱗般的狀態10日,因此九成餐廳用的海膽,都是加了「礬」。」村上餐廳店主石垣朋子說。 石垣小姐的丈夫經營水產公司,從前只做海膽物流批發,發現到這現象,覺得可惜。為了讓更多人吃到最鮮最原味的海膽,她決意開店,賣無添加海膽。15年前先在公司基地函館開店,餐廳就近生產地,不加「礬」也沒問題。至6年前,物流技術進步,在札幌再開一家。「我們不用經過中間人,又經營批發,流量大,所以海膽可以每天送到。」她說。 餐廳以海膽為主題,海膽丼賣得不便宜,用的是紫海膽,一碗80g,要¥3,400!可是,一看,就是一片片的,每片都美得驚人,金黃近白色,一點經「成熟」或失鮮的感覺都沒有,吃一口,鮮甜十分,和我在小島吃的不相伯仲。訪問完畢,石垣小姐剛接一通電話,我在旁邊聽著,原來是東京Nobu、本田等星級餐廳又再加單。 超級豐盛海膽餐 ¥6,000   函館うにむらかみ 日本生命札幌ビル店 地址:北海道札幌市中央区北3条西4丁目生命札幌ビル店B1F 電話:+81-(0)1-1290-1000 營業時間:11:30am-2:30pm(L.O.1:45pm),5:30pm-10:30pm (L.O.9:30pm),周六及日及假日營業至9:30pm(L.O.8:45pm) 網站:www.uni-murakami.com   札幌交通 海膽批發商:「海膽,最好就吃無添加!」 更多餐廳推介  

神級烏冬的背影

原文刊於Openrice開飯專欄   「殊殊殊殊」‧‧‧‧‧‧當為意到自己毫無儀態不斷發出「殊殊」聲的時侯,面前的那碗烏冬,已剩最後一口。 很久沒吃過這麼好吃的烏冬了,那種柔韌有勁,麵和牙齒間天衣無鏠的黏貼度,吃過後,久不久便想起。 一行人柯打了不同款式的烏冬,醬汁冷烏冬、清湯熱烏冬、黑辣油烏冬、香川式烏冬等。你給我我給你的,一次過幾乎試齊了,或冷或熱,真的,一樣好吃,豉油醬或辣醬、芝蔴加蔥花,香口到不得了,是真的欲罷不能。相比之下,配烏冬的天婦羅雖然味道也不錯,卻顯得平凡了。 店很少,只可坐十人,一張吧台佔了六位,其餘兩張小桌靠牆放。吃完那碗烏冬,一邊喝著冰水,一邊看著正在開放式廚房工作的師傅,揉麵糰、擀壓、切割,那認真的背影,真的好型! 「說呀!跟師傅說呀!」他慫恿著。既然大家高興,便說了。 「要喝橙汁嗎?請你啊。」很Man的師傅笑著回道。 很難想像這背影曾經穿著西裝打著呔,由早到晚都坐在電腦前的樣子。 這是他從朋友聽來的故事。 在北海道出身的師傅,從前是一名白領,有次到九州公幹,吃過聞名於世的讚歧烏冬後,愛到辭職,往四國高松市、有烏冬模範之稱的るみばあちゃん經營的池上製麵所修業一年半。 其後到大阪自立門戶,經營2年汲取經驗,回到家鄉開店。一開,不得了,一炮而紅。後來搬到札幌北海道大學附近,學生蜂湧,人氣更盛。每天烏冬賣完就閉店,非常性格,不少人都吃過閉門羹。 看著面前那背影,一按一壓,絲毫不急。那份專注熱情,沉默地散發出來。 其實人生真的很簡單,做著自己喜歡的麵,吃到自己想要的口感,遇上知音,已是一大樂事。 這一切,也要感謝當天抱有勇氣,隨心而走的自己。 橋本憲一2011年回到家鄉當別的田邊開店。一開,不得了,一炮而紅。因主要是露天座位,原本冬天關門不營業。可是粉絲眾多,為不想許多聞名而來的人失望,兩年前,在北海道大學附近,找到這個極小鋪位,繼續營業。對旅客更方便,地鐵一出步行可到。               (冬天10月-4月) まんでがん外伝 地址:北海道手札幌市北区北十五条西5-1-7 ほくせいビル… Read more “神級烏冬的背影”

即燒海上鮮 一年六次漁協祭

  從札幌進出積丹,都必需經過東積丹的海鮮直賣所。平日賣一系列海鮮,價錢比市內及機場平得多,如鹽水紫海膽100g一盒只需¥1,000,別處難求。於 6-10月,每個月的其中兩個周日更會舉行漁協祭。一系列海鮮小店全部聚集,每店主打不同,如螺、燒魚、海膽等。新鮮海鮮買後可在預先設置的燒烤爐即燒即 吃。場內已備即棄(可循環)碗碟,不用自己起火,不用自己洗碗,只要動手燒,又有海風不怕太熱,真的是無與倫比的BBQ! 東積丹漁協祭 地址: 東積丹漁協直賣所前 電話:+81-(0)1-3542-2518 時間:6及7月第2及第4周日,9月第4周日及10月第2周日9am-2pm ( 每年日期不同,因一入積丹先到 這裡確認)

十勝的夢幻匈牙利

這不是薰衣草,這叫Blue Salvia,是鼠尾草的一科,盛開期由六月至十月,開花期不但比薰衣草來得長,顏色也來得深,紫得美麗! 第 一次聽「十勝HILLS」這名字,直覺非常「東京」,令我聯想起六本木HILLS。怎知開發十勝HILLS的茂呂先生是東京人。「東京地方細,我想讓孩子 在寬大的自然環境中成長,17年前便搬到十勝帶廣。」茂呂先生是滿腦點子的人,來帶廣後一直擔任婚禮企劃工作。至三年前,轉職至全日本豆類出產量第一的丸 勝公司。「丸勝有60年歷史,每年營業額達70億,是豆業的大哥。新開發以小豆、金時豆等原料製造的純醋,得到許多法國廚師讚賞認同,希望推而廣之。買下 了這原本經營不振的庭園,原意是作農園餐廳,用上丸勝的製品。由我接手打理後,一步步加進不同新意。」茂呂先生說。 整個十勝Hills,共 23公頃,一半是田,種豆及蕎麥,一半是園地,有餐廳、花園、教堂、農園及10個溫室,預計今年6月才正式開業,試業了足足兩年有多,名聲已響遍十勝。本 地哥爾夫大賽,向冠軍送出10公斤薯仔;夏威夷馬拉松,贊助二千個紅豆包等;都是茂呂先生的打響名堂的招數。客人來了,接著就是製造口卑。餐廳Viz主打 罕有的匈牙利菜,請來匈牙利、法國各兩位廚師主理,花園種的也都是罕有種類,一共12位園甫,最有經驗的超過40年年資。   「匈牙利和十勝的緯度相同,氣侯及能種的農作物都很相像。匈牙利愛吃豬肉料理的文化,也跟十勝相同。」茂呂先生說。 十勝食材,匈牙利料理,童話庭園,帶點夢幻的國度,最適合就是婚禮了。 「租場費免,食物按人頭收費,一萬円一位,來者自付。其餘零碎花費加起來不過三十萬円。附近有酒店,七八千円一晚,比東京辦個婚禮平七成有多了。