上機前去!札幌場外市場掃海鮮

餵食這回事是遺傳的!不過,因為媽媽年紀大了,吃不了太多海鮮,我們一起去到札幌市場外市場,雖然可以頗平價錢吃到時令的蟹蠔蝦等,但她都是只吃少口的,大口的由我吃。

不過來到這裡很開心。海鮮都是極合理的價錢,毛蟹一隻 3500日元就吃到,時令的釧路蠔一隻是350日元。一箱箱的蟹﹑帶子﹑魚等,有急凍包裝,上機那天來到,原盒提上機就可以了!很方便!
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比較過價錢後,我會媽選了這間吃蟹及蠔!

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札幌市場外市場
地址:札幌市中央区北11条西21丁目2-3
電話:+81-(0) 11-621-7044
營業時間:6am-5pm
交通:由地下鉄「札幌駅」乘坐東西線至「二十四軒駅」5番出口,徒歩7分 (沿著藍色指示牌北のグルメ即到)
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無添加海膽在哪兒吃?

  「海膽運輸的流程是這樣的,漁師把漁獲交到魚協加工場,定價,仲買人 ( 買手)入貨,再送到海鮮店/漁市場,最後至餐廳。海膽有九成都是水份,加了「礬」有脫水作用,可保持一片片像魚鱗般的狀態10日,因此九成餐廳用的海膽,都是加了「礬」。」村上餐廳店主石垣朋子說。 石垣小姐的丈夫經營水產公司,從前只做海膽物流批發,發現到這現象,覺得可惜。為了讓更多人吃到最鮮最原味的海膽,她決意開店,賣無添加海膽。15年前先在公司基地函館開店,餐廳就近生產地,不加「礬」也沒問題。至6年前,物流技術進步,在札幌再開一家。「我們不用經過中間人,又經營批發,流量大,所以海膽可以每天送到。」她說。 餐廳以海膽為主題,海膽丼賣得不便宜,用的是紫海膽,一碗80g,要¥3,400!可是,一看,就是一片片的,每片都美得驚人,金黃近白色,一點經「成熟」或失鮮的感覺都沒有,吃一口,鮮甜十分,和我在小島吃的不相伯仲。訪問完畢,石垣小姐剛接一通電話,我在旁邊聽著,原來是東京Nobu、本田等星級餐廳又再加單。 超級豐盛海膽餐 ¥6,000   函館うにむらかみ 日本生命札幌ビル店 地址:北海道札幌市中央区北3条西4丁目生命札幌ビル店B1F 電話:+81-(0)1-1290-1000 營業時間:11:30am-2:30pm(L.O.1:45pm),5:30pm-10:30pm (L.O.9:30pm),周六及日及假日營業至9:30pm(L.O.8:45pm) 網站:www.uni-murakami.com   札幌交通 海膽批發商:「海膽,最好就吃無添加!」 更多餐廳推介  

海膽批發商:「海膽,最好就吃無添加!」

海膽是很容易腐壞的。原隻海膽拆肉吃,當然無添加。一板板的海膽就是已加工過的,才可保存較長時間,賣相都完好無缺。當中下了甚麼手腳?訪問了在北海道從事海膽批發超過廿年的村上商店話事人太太,現於札幌及函館經營餐廳石垣朋子小姐。其公司的海膽供應給東京Nobu及本田等米芝蓮餐廳。從她口中得知海膽出貨的流程,以及做了甚麼手腳!

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海膽漁師於清晨坐一小船出海,帶著水中眼鏡及漁網,捕海膽去。
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上岸後,所捕的海膽要第一時間交到漁協按當天漁獲量定價。
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由仲買人 ( 買手)入貨,再送到各餐廳或漁市場,如築地市場。
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最後到餐廳,一板板的海膽,成為海膽丼或料理。

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